開砂石車、長途客運20多年的台南縣龍崎鄉運將陳家閎，4年前換跑道賣臭豆腐，東湊西湊兩萬多塊錢，買了中古推車、油炸鍋等工具，在歸仁鄉黃昏市場靠近文化國小的路邊租了一小塊地擺攤，現在每天至少賣200多份，假日少說3、400份，不時有人要他傳授成功秘訣。

他朋友多，攤位旁總擺著幾張小桌椅，經常賣臭豆腐賣到晚上時，就有一些朋友帶來小菜、啤酒，陪他聊天，順便吃他的臭豆腐，見客人上門，還會幫陳家閎提醒，要趁熱吃，才最好吃。陳家閎人阿莎力，東西好吃，量也不少，生意自然不差，只要客人對口味有意見，一定想辦法改進，因為好不容易打響名聲，不願砸了招牌。

陳家閎說，東西好吃其實也沒什麼秘訣，多用心而已，剛改行時，常聽客人抱怨他的臭豆腐不好吃，不願坐以待斃，硬著頭皮研究改良，最後想到以中藥青草浸泡創新口味，搭配特製大一號豆腐塊，才一炮而紅，現在外地老客人從基隆到恆春都有，常一次花上千元買廿份分贈親友。

陳家閎的臭豆腐外脆內嫩，外觀顏色與坊間臭豆腐類似，口感與味道卻不同。他說，一般臭豆腐用油鍋炸，油溫憑感覺難以控制，炸出來的豆腐不是太乾硬就是不夠脆，他試過各式油鍋都不滿意，乾脆再花兩萬元買自動控溫油炸機，確保口感一致。

陳家閎請熟識的豆腐店特製一寸厚豆腐，比一般臭豆腐大一倍，同樣一份，他的就比別家的多，因開大型車多年影響健康，他希望自己也吃的臭豆腐無礙健康，每天賣剩原料的一定丟棄，炸過的油不回收，臭豆腐絕無油垢味。

陳家閎說，擺攤前半年，客人經常不是嫌太硬就是抱怨太軟，心想這樣下去不是辦法，臭豆腐那麼多人在賣，沒特色根本做不下去，再做不好就收攤，最後嘗試混合中藥材浸泡豆腐與泡菜，試作各種味道，每天讓人試吃，三個月後終於一整天吃過的人都說讚，才確定配方與作法，不時有外縣市人還沒到就先打電話要他準備，路過台南都一定來吃，還有屏東、基隆等地出家人，每次經過台南都一定要來吃。