鱔魚去骨划絲炸脆，加入干絲燴煮。慢燉使鱔魚鬆軟酥脆兼而有之，干絲因鱔魚煨煮而更加鮮美，尤其是湯的滋味鮮美，是一道好菜。
銀翼餐廳是老店一般而言菜是不夠細緻但是幾樣傳統老菜還是可圈可點其中回魚干絲便是一道但是有時餐廳生意太好忽略上菜的熱度欠缺鍋氣好菜也不好吃了
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