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珍瓏小籠包
2010/02/10 23:07:23瀏覽1285|回應1|推薦2

在濟南路杭州南路口的珍瓏

有最好吃的小籠包

價格比鼎泰豐低了許多

珍瓏與鼎泰豐師出同門

手藝技術相同

但是珍瓏因為客人不像鼎泰豐或高記那麼多

珍瓏可以用高湯攪入餡料而無需使用皮凍

因此味美而不膩

小籠包  菜肉蒸餃  鮮肉蝦餃  都極精彩

油豆腐細粉  雪菜細粉都值得一試  但是量實在有點大

吃了細粉小籠包就吃不多了

珍瓏還有一項絕活是燒餅

說是燒餅其實是中間有肉類似蟹殼黃的餡餅

煨火烤成  極為香酥可口

只可惜功夫太多

不是小鄭師傅最親近的親友長輩都無緣嘗鮮

台北市濟南路二段3-6

電話:(022321-5418

( 休閒生活美食 )
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Mousquetaire
等級:4
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珍瓏 小籠包
2010/02/21 18:30
鼎泰豐是外場比內場成功
高記是內場比外場成功
畢竟高記是師傅鼎泰豐是徒弟
但是依據老師傅的規矩在做的卻是珍瓏
珍瓏的湯頭與攪進餡料的湯汁是用七種材料熬製成的
所以珍瓏的小籠包不膩
可是珍瓏的排場與沾料實在太不稱頭了
限於場所與市場特性
珍瓏沒有多角發揮
也是蠻可惜的