牛皮、豬皮、羊皮是目前皮革原料的三大皮種。 

一、牛皮：

毛孔非常細小，呈圓形，分佈均勻緊密，皮面光滑柔潤，纖維細密、堅實富彈性，耐磨、透氣、排汗；是品質最佳，用途最廣的皮種，用力擠壓皮面，有細小褶皺出現。 

胎牛皮：
出生約30天，量少珍貴，大小約成牛的1/5~1/4，不到10呎，柔軟度近似羊皮，厚度及耐用度較羊皮佳，兼具牛皮及羊皮的優點。

仔牛皮calf:
3~6個月，大小約成牛的1/3，厚度約1~3mm，皮薄孔細、柔軟細滑、厚度均勻，品質最好，用途最廣，主要用於製作高檔鞋面。

小牛皮kip：

6個月~2年，母牛為未生過小牛者，紋路細緻。

成牛皮steer：
2年以上成牛，厚度約5~7mm，約30~40呎，質硬堅韌耐用，不易變形，毛孔較大，皮紋較粗。（steer--月齡3～6月以內就閹割的公牛） 

水牛皮：多產於熱帶地區，紋路大而粗糙，毛孔粗且稀疏，不規則排列，表皮厚，適合傢俱，小水牛可用於鞋類。
黃牛皮：較水牛皮光滑，毛孔細且密，不規則排列，强度、耐磨性、彈性佳，部位差小，品質優於水牛皮。

二、羊皮：

主要為綿羊和山羊:

山羊皮毛孔扁圓、清晰，幾根一組呈半圓弧斜狀排列，毛孔比绵羊和牛皮稍粗，皮質比牛皮細膩、柔軟、輕盈、舒適，光澤度不若牛皮明亮，部位差較綿羊皮大，用力擠壓皮面，有明顯的皺摺。 

小山羊皮：

大小約2~5平方公尺，孔細柔軟、輕薄堅固，易變形，常做女鞋。

大山羊皮：

5平方尺以上，輕薄、柔軟、堅固，毛孔較大。

綿羊皮：

毛孔细密，粒面比山羊皮細緻，輕薄柔軟，延展性大，强度較低。

一般使用土種綿羊或雜交羊，土種綿羊皮，皮質佳且柔軟，常用於衣飾。綿羊的毛越細密，皮質越疏鬆，價值越低，小綿羊皮較不耐用。

三、豬皮：

材質較軟、韌度低，毛孔圓而粗大，三個一組，呈三角形排列，每組間隔較遠。

皮面較牛皮粗糙、硬實，觸感良好，透氣性、舒適度及除臭功能極佳，一般用來做鞋內裡及鞋墊。 

四、馬皮：

外觀光滑細膩，但色澤較暗沉不均；毛孔呈橢圓形，比牛皮稍大；皮質鬆軟比羊皮硬、纖維粗糙、手感不佳，時間久了容易剝落斷裂，不耐用，所以價格便宜，常用於廉價鞋，用力擠壓皮面，沒有褶產生。