字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2020/02/29 10:08:49瀏覽1584｜回應2｜推薦46 | |
市面上販售的蘿蔔糕，口味、樣式琳琅滿目，但卻不是我所愛，我喜歡的是清清爽爽、只有蘿蔔和在來米組合的最簡單式蘿蔔糕。這種清爽口味的蘿蔔糕材料單純、製做容易，與其去買不如自己花點時間來做。
本來去年想種些蘿蔔，但三拖四拖沒種成，要做蘿蔔糕，只好到市場上買了二條蘿蔔。
兩條蘿蔔大小相差不多，拿了其一中條放在秤上，顯示大約將近2400g，二條加起來大約4700g左右，換算成台斤，二條重量將近8台斤。
備妥刨絲器和電鍋，刨絲器用來將蘿蔔刨成絲，電鍋則用來蒸熟蘿蔔糕。
為了省事不再自己浸米、磨米，而是直接購買在來米粉。這次的蘿蔔糕，使用300g的在來米粉配二條大蘿蔔。
沒有廣告之意，只是盡可能不吃太多化學的東西，所以選在來米粉只是隨意挑選標示純米、沒有化學添加物的在來米粉。
進入製做蘿蔔糕的階段，首先將蘿蔔洗淨後削皮，放在刨絲器上，輕輕按壓並上下滑動，很快的就將蘿蔔刨成絲。當蘿蔔愈刨愈小塊時就要小心注意手的安全，刨絲的動作時手掌或手指千萬別碰到刨絲器，否則難保不會皮開肉綻。
將刨好的蘿蔔絲放入鍋中，加入少許鹽巴，用小火悶煮熟。小火悶煮時位在上面的蘿蔔絲比較不易受熱，所以悶煮過程中一小段時間就要加以翻動，盡可能的讓蘿蔔絲受熱平均。
蘿蔔悶熟後會產生出一些湯汁，將湯汁倒出和蘿蔔絲分離。
將蘿蔔湯汁置涼，加入在來米粉。
鍋內的蘿蔔絲用小火保溫，維持在微熱狀態即可。
將加入湯汁的在來米粉充份攪拌均勻。
將攪拌均勻的蘿蔔湯汁再倒入鍋中，和蘿蔔絲混合。
再來將蘿蔔絲和湯汁充份攪拌均勻。
在電鍋的內鍋裡鋪上一張糯米紙。
鋪好了糯米紙，再將拌好的蘿蔔糕材料放入電鍋內鍋中。
在電鍋外鍋放入一只倒放的小盤子，避免內鍋直接接觸外鍋，在加熱時容易造成蘿蔔糕底部過熱燒焦，再放入三杯水。
再將內鍋放入電鍋中，準備蒸熟。為了美觀，蒸前可先將內鍋裡的材料表面抹平。
蓋上電鍋蓋，按下開關，等到電鍋開關跳開時，蘿蔔糕就大功告成。
除了蘿蔔和在來米粉之外，只有加了一小匙的鹽，簡單的蒸煮過程完成蘿蔔糕。只有加了一小匙鹽的蘿蔔糕不耐放，必需冷藏保存，要吃時再切片加熱，煎成表皮有些酥脆、外酥內軟就成了美味佳餚。
|
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
