人體各部位載體調控運輸系統(Carrier-mediated transport)吸收部位的親和性，會以化合物分子構造判定，在胜肽吸收結構上，包括立體異構、胜肽側鏈長短、N-及C-端鍵結物的種類及胺基酸殘基數量，根據Adibi研究團隊的研究，不同結構、狀態下的胜肽會影響吸收速率，其中有胜肽結構不同，關係腸道運輸系的親和性，進而會影響吸收的快慢多寡，即使相同大小的胜肽，親和性程度還是會有所不同，主要受到胺基酸殘基側鏈長度的影響。

關於腸黏膜對於胜肽的吸收，僅限於短鏈長的二至三胜肽，吸收時，需要靠胜肽載體系統為介質，這套載體系統的速率高於胺基酸載體系統，可提供二種具有效益的生理功能，第一、可讓胞漿豐富的胜肽水解酵素在細胞內進行，第二、可增加腸黏膜對蛋白質消化產物的吸收效率，所以在實際應用上，若能提高投入腸道二至三胜肽的分解型態，有助於蛋白質營養了獲得。

多年來，胜肽應用多以食品工業及免疫營養為主，近來研究範圍已擴及至抗癌藥物。二ΟΟ九年五月四日中國時報第七版刊載一則胜肽標靶抗癌藥物的研究新聞，中央研究院細胞與個體生物研究所創研究員吳漢忠於《生物化學期刊》發表利用胜肽研發出新穎抗癌藥物傳輸系統的研究報告。內容說明包含標靶藥物的抗癌藥物，除了有抗藥性問題外，還有不易達到腫瘤細胞，以致癌細胞吸收過低的問題，研究團隊找出多種特殊胜肽，與現有抗癌藥物結合以後，可以提高治療效果。經小鼠動物試驗，進入到腫瘤組織得藥物劑量可以提高五到十二倍，而對腫瘤血管和腫瘤細胞的偵測率更可以提高到八Ο至九Ο％，降低對正常細胞的傷害程度，由此可以顯示，無論是藥物的作用效率或營養的吸收效能，胜肽的引用與應用都是未來在生物科技上的探討主題。