《用愛發酵：和食物對話，從我到我們的療癒之路》，柯沛如作品，2023年9月遠流出版。

【博客來網路書店的介紹】

     食物，是愛自己最直接的方式。
　　我吃什麼，每一個選擇都會影響這個世界。
 
　　蔣勳說：《用愛發酵》是一本回來愛自己的書，談自己作為一個健康的「人」的許多細節。
 
　　龍應台也說：這本書表面上談的是食物、是療癒，深層裡是告訴你怎麼從餐桌找回最單純的愛的方法──愛自己、愛孩子、愛土地。
 
　　你是否問過自己：我需要什麼？

　　原來，食物是通往愛的捷徑。好好聆聽身體，覺知食物帶來的感受；它是自我修復的功課，也是互助共好的連結。而食物最終教會我們的，是對大地上萬物的敬意。

　　作者重新審視飲食和自我的關係，從「不」的身體困境破繭而出。她尋索灣區的慢食文化，訴說動人的食農故事；她和流散者相遇，展開食物殖民的反思；鼓勵自己動手做，找回健康的主導權；創造從食物出發的親子關係，並與土地親近；從正念飲食到心靈食物，從農夫市集到永續農場，帶來食療的跨國際觀察；認識飲食並不是非黑即白，破除「吃」的迷思。

　　這是一趟「從產地到餐桌」的探尋之路，一場「從舌尖到靈魂」的生命之旅，更是一個「從我到我們」的療癒行動！
 
　　▓從食物得「療癒」
　　我們的身體不是敵人而是夥伴，透過食物，直接和身體對話吧。用心享受食物，甚至自己動手做，透過正確的食物觀，拿回身體的主導權。
 
　　▓從食物看「文化」
　　食物的殖民主義，甚至矛盾的飲食文化，都會影響我們用怎樣的價值觀衡量自己。異地生活，與流散者、原住民相遇，跨文化的世界觀察豐富展現。
 
　　▓從食物想「關係」
　　認識食物與自己的關係、與土地的關係，更要創造從食物出發的親子關係。餐桌上的愛，是滋養身體所需的捷徑，也是情感深處的記憶與牽繫。
 
　　▓從食物探「永續」
　　過敏原、食物浪費、消費者完美主義等，大環境與我們生活的小世界密不可分。那些創造共享、平等、永續飲食文化的食農故事，分外動人。
 　　
　　如果你也和過去的作者一樣，因為身體病痛而感覺孤單；如果你已身為父母，有心想要更有覺知地過生活，為孩子打造一個不同的家庭文化，翻開書頁，你將擁有滿滿的力量！
 
本書特色

　　★食農故事推手的走過與看見──
　　食物文化合作社（Food Culture Collective）創辦人柯沛如，從美國自然飲食的發源地舊金山，再回到台灣，用一個個真誠的故事，描繪人與食物、與自己、與世界，重新認識與相遇的故事。有舌尖上的甘美（別忘了書中愛的食譜），也有心靈上的厚實。
 
　　★後疫情時代的食療觀──
　　舒國治曾說：「人吃得不快樂，便可能造成過得不快樂。」學會聆聽自己的身體，覺知食物帶來的感受，從不同飲食文化中借鏡健康的元素，這才是食物能療癒自己，更重要的，療癒這個世界的力量。
 
　　★從大人到孩子都該重視的飲食教育──
　　什麼是好的食物？醜蔬果的迷思？油脂是惡魔？便宜食物背後的代價？垃圾食物很糟嗎？對麩質過敏怎麼辦？如何把食物主導權還給孩子？……正因為食物是滋養我們身體的第一線，和食物親近，擁有正確的飲食觀念才如此重要。
 
　　★飲食文化的觀照，跨國際的食農視野──
　　當被外國人批評中式料理好油卻不敢反駁時，作者帶我們看到飲食如何被文化殖民；她用食物建立的「國際早餐俱樂部」、「春捲星期五」等社群，又帶我們看到多元文化的飲食特色。白蓮瑜伽、包曼學院全人廚師課程、心靈食物、農夫市集、彩虹合作社……，書中展現的，是一種食療的世界觀察。
 
　　★「食物鏈」的情感連結，建立身體的健康自主權──
　　「從我到我們」（illness → wellness）！我們不能只當在食物鏈最末端等待的消費者；從對身體的自愛，到用食物連結所愛的人、所愛的自身文化，再到對土地上萬物的尊重。這是一場群體的療癒行動。

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看了書版的作者簡介才知道，作者大學畢業後，因為罹患免疫系統疾病(抗磷脂抗體症候群)四處求醫，直到搬去舊金山灣區研究食物療法，意外地被食農業者療癒了疲憊的身心。她看見食物背後每個閃閃發亮的人，和他們讓這世界更美好的故事，因此在美國創辦「食物文化合作社」，促進共好、多元、再生的食農文化。2019年入選「14個改變食物的女性」（The Food Tank’s 14 Women Changing Food Around the World）。

抗磷脂抗體症候群，是個連聽都沒聽過的病名，上網查了一下，原來是一種自體免疫疾病，是由抗磷脂抗體引起的一群臨床症候的總稱；磷脂質是構成 細胞膜的主成份，因白血球不明原因的大量製造抗體 攻擊自己的磷脂質，造成器官組織破壞及功能喪失。因為這個病，讓作者發現她除了除了對麩質過敏，對牛奶和雞蛋也過敏，但之前她從來沒有對食物過敏的情況，但有可能因為這個免疫系統疾病造成體質改變而引發過敏，為了療癒自己，不讓自己一輩子困在藥堆中，她走上了食療之路，也因此有了這本書誕生。

摘錄一些書中我很喜歡的句子:

1.走吧！你已經在療癒的路上。
2.心靈食物，是用尊敬大地的態度，用心烹煮的食物。
3.聆聽我的身體，覺知食物帶給我的感受。
4.問問自己，我需要什麼？
5.為家人下廚，是因為我愛他們，但我也值得這份愛。
6.吃吧！你必須讓你心滿意足。
7.當季的蔬果，像是幫每個季節放上了書籤。
8.我吃什麼，每一個選擇，都會影響這個世界。

從小我就很容易過敏，除了異位性皮膚炎、富貴手，還對灰塵過敏(眼睛鼻子會發癢)，也對某幾種藥物過敏(曾經因此休克)，小時候偶而蕁麻疹，只能懷疑是因為吃太多芒果或者吃到不新鮮的蝦蟹。前幾年發現蕁麻疹沒有原因的常常時不時發作，而且持續好幾個月，醫生說是慢性蕁麻疹，只好天天吃抗組織胺。以前也沒有想過要去驗食物過敏源，只知道老人家說什麼食物毒性比較高，就少吃一點。前幾年終於去驗了過敏源，原來自己對很多食物都過敏，只是自己不知道，而且也是從小吃到大，但種類實在是太多，而且都是很常出現的食物，那就盡量少吃或不吃吧!但是實驗的結果是，不吃這些東西，還是一樣會過敏啊!而且我還去做了抗敏治療，也是沒有用，只能盡量吃原型健康的食物，也盡量買食材回來自己煮，減少外食，希望能跟自己的身體好好相處。