在飲食瘦身這個浩大工程中，昆布總是扮演重要角色。萬芳醫院肥胖防治中心營養管理師高欣農解釋，昆布屬於一種海藻，擁有豐富的膳食纖維，還有獨特鉀的成分，擁有微量的蛋白質以及鐵等，這些特殊性，都讓昆布成為很好的輔助瘦身食物。

另外，高欣農也強調，醋醃屬於醃漬食物， 大量食用並不恰當，如胃酸過多及潰瘍或高血壓患者，更要謹慎食用。因此，對於利用吃泡醋昆布絲來減肥，營養師並不認同。什麼時間點吃？吃多少量？哪些人適合？哪些不適合？這些都是要列入減肥的評估因素，並不是少數人吃了有用，就是正確的方法。

與其要吃加工過的泡醋昆布絲，營養師建議想減肥的人可以將昆布當成蔬菜來烹調，或是當成餐與餐之間滿足口慾的低卡點心，但若甲狀腺亢進患者，必須先與醫師及營養師討論。高欣農說明，依照行政院衛生署建議每日需均衡攝取六大類食物，從不同的食物種類中獲取不同營養符合人體需求。不管是蘋果減肥、香蕉減肥等，這些僅靠攝取單一食物的減肥方法，都會造成營養失衡，甚至對身體造成難以預期的傷害，就算利用這種節食方式瘦下來，也不可能一直用這種方式飲食，並非長期之道。

另外，高欣農也強調，醋醃屬於醃漬食物， 大量食用並不恰當，如胃酸過多及潰瘍或高血壓患者，更要謹慎食用。因此，對於利用吃泡醋昆布絲來減肥，營養師並不認同。什麼時間點吃？吃多少量？哪些人適合？哪些不適合？這些都是要列入減肥的評估因素，並不是少數人吃了有用，就是正確的方法。

與其要吃加工過的泡醋昆布絲，營養師建議想減肥的人可以將昆布當成蔬菜來烹調，或是當成餐與餐之間滿足口慾的低卡點心，但若甲狀腺亢進患者，必須先與醫師及營養師討論。高欣農說明，依照行政院衛生署建議每日需均衡攝取六大類食物，從不同的食物種類中獲取不同營養符合人體需求。不管是蘋果減肥、香蕉減肥等，這些僅靠攝取單一食物的減肥方法，都會造成營養失衡，甚至對身體造成難以預期的傷害，就算利用這種節食方式瘦下來，也不可能一直用這種方式飲食，並非長期之道。

高欣農強調，強烈的動機及正確的減肥觀念，是減重成功的第一步。會胖的人通常是不知不覺吃進過多的食物，讓食量漸漸變得比一般人大，或不了解應該如何選擇食物而採取「吃不飽，卻熱量高」的飲食，因此，先下定決心要好好瘦身，再來學習如何飲食。

減肥過程中，大多數人會遇到兩個狀況，一個就是不懂正確選擇食物，比方以為吃一顆巧克力沒什麼，事實上巧克力的熱量很高，這就要從了解食物特性開始；另外，則是明知吃油炸會胖，但還是繼續吃，這種就根本不用把減肥掛嘴邊了。因此，徹底檢視自己的飲食習慣以及肥胖問題，下定決心健康瘦身並尋求專業團隊的協助，才是根本之道。