客家美食中

有道酸菜湯

引出湯頭料源不分芥菜  高麗菜

﹝配料是肉片  豬肚片 想來詭異 ﹞

後者現在量產期

價賤傷農  誠然

便宜得讓人吃起來都感覺歹謝

此其時  母親買了上百顆

一葉一葉撥  趁著大太陽鋪曬

傍晚時分 和鹽巴  搓啊搓  灌入瓶子裡

灌入時  用竹根搗實  否則空隙間空氣 

成老屎  裡頭高麗菜會發霉   去了了

瓶子塞滿   口朝下  讓發酵湯汁順流而出

經把個月熟成   用小鐵絲勾勒出煮湯

那種滋味 

很多人說像談情說愛滋味  點滴在心頭

客家菜中  除高麗菜冬瓜封  客家小炒

這道湯絕對值得品嚐

據說---

酸甘味道取之於鹽巴多寡