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| 2007/11/06 23:25:32瀏覽3230｜回應7｜推薦33 | |
 就是那三根紅色的花雌蕊在貴的啦... 要趁花還沒全開時連花瓣一起摘起來, 然後再小心的將紅色的雌蕊收集起來放在乾淨的紙上陰乾後就可以用容器儲存了. " 番紅花-- 每年十月到十一月開花, 全株可使用的部分只有雌蕊的部分，花開後將雌蕊摘取下，經歷乾燥的過程後放入蜜蜂容器內保存。一般 說來，一朵番紅花只有3個雌蕊，約需60,000個雌蕊才能有1磅的番紅花，所以可說是全世界現存最貴的香料。其產地大約是在小亞細亞附近，阿拉伯人在8 世紀時將番紅花帶進西班牙，埃及、希臘、羅馬、中國人都是番紅花的愛用者。 「番紅花」之所以昂貴還有另一個原因是其折損率很高，須以人工摘取，十分耗時耗力，必須在清晨時迅速將其摘下。最好以密封罐保存，放置在陰暗乾燥的地方，才能確保品質的穩定。 「番紅花」可利用在醫藥、染色、香水與食用上，可以促進消化、健胃整腸、溫暖身體，可作為女性的強身劑，但懷孕中的婦女則不宜食用；此外，據說還有壯陽的功效，而加入白蘭地中飲用還可治療麻疹！ 「番紅花」的氣味頗重，只要一小撮即可發揮絕佳的效果，使用在烹調上最有名的是西班牙海鮮飯、法國的馬賽魚湯及義大利香料飯等，加上番紅花的提味，受人讚嘆的美味料理於焉誕生。 " 資料來自導引網 趁著萬聖節假期和佩瑜,秀佳,Diana 一共四家人吃今年秋天的第一個火鍋. 豐盛的午餐晚餐加上講不完的話,孩子們的叫聲哭聲追逐跑跳, 加上小狗 Tino 這個聚會真是熱鬧而有趣. 雖然說是秋天了, 南法蔚藍海岸還是一樣的溫暖, 海灘上的人潮雖不比夏天, 但是還是有幾個膽大不怕冷的大人小孩在十五六度的海水中游泳. 坐在軟軟的沙灘上, 身旁有親愛的先生, 熱情有勁的朋友, 可愛的小孩和狗狗, 成就了一個美麗而愉快的假期.  隔天是先生的祖母生日午餐會, 開胃點心是自製的鵝肝醬小點, 加上愉悅的香檳. 公公準備了一大鍋的酸菜火腿香腸鍋 Choucroute 配上阿爾薩斯地區出產的 Riesling 白酒, 酸菜是自己做的, 各式火腿香腸都是道地的法國東北部出產, 加上數種的起司,沙拉最後的甜點是一個大大的蘋果蛋白霜派, 這一餐吃的真是太豐富了. 已經九十四歲的老祖母竟然比我吃的還多, 只能在旁邊讚嘆 !  不過這兩天都感冒喉嚨痛的我, 午餐過後就不支, 酒精的作用加上生病, 偷偷的爬回床上休息, 沒想到一起來客人都走光了, 哈哈省了一一吻別的麻煩.  綠色的不是草是番紅花的葉子 走到花園中呼吸一下新鮮空氣讓自己清醒一下, 忽然發現一株漂亮的紫色小花, 我驚奇的喊著, 開花喽! 院子裡的 Safran 開喽 ! 我知道公公有種不少的番紅花, 可是也許是來公公家的時間總是不對所以從來沒有看過花開, 只曉得廚房櫃子裡的一個陶製罐子裡有著許多的番紅花蕊. 聽先生說以前還有人來收購哩! 其實番紅花所需的各項氣候地理條件在大部分蔚藍海岸地區都有, 而且很好種, 他是球莖類的, 所以種下去後, 就可以等著收成了, 不用施肥也不需常常灑水. 公公說這也是他種的原因之一啦! 哈哈.    公公給我的番紅花. 酸菜火腿香腸鍋 Choucroute 酸菜都在下面. 最後還有三位先生 
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