年假要收關了，趁年味還沒走遠，覺得過年總要來吃點桃酥才是。

這次做了兩種食譜，兩種都好吃。都是屬於有帶點酥感的桃酥（繞口令）。外面也有賣的山東桃酥是整體粉粉的，沒有酥感也蠻好吃。還可以泡在飲料裡一起吃。

不同的搓圓後壓扁與戳洞，都會讓桃酥最後形狀、裂紋長相不同，幾乎變成用科展排列方式在書寫（滴汗）。好玩就好，希望大家也來做做看囉～

步驟：

準備工作：取熟核桃，或是由生核桃放烤箱或是平底鍋稍微烤過。

放涼後，利用研磨機打成細粉。

或是用刀剁成粉粒狀備用。

| 做法一 |
材料：（來自：不萊嗯的合桃酥餅食譜）
核桃70g、蓬萊米穀粉130g、室溫奶油50g、植物油50g、砂糖90g、泡打粉1小匙、室溫蛋黃1顆、鹽1/4小匙

步驟：

1. 盆內加入奶油，攪打2分鐘，讓奶油呈打發狀

2. 加入植物油，攪打2分鐘，打至融合狀

3. 加入糖、鹽，攪打2分鐘，呈現鬆散狀態

4. 加入蛋黃，攪打2分鐘，糊狀呈現光澤感

5. 將米穀粉、碎核桃粉粒倒入， 混拌均勻

6. 取30g為一球搓圓（大約貢丸大小），放在烤盤紙或烤盤布上。可稍微用手掌壓扁一下，利用筷子或拇指於中心戳一小洞。

7. 烤箱180度預熱完成，放入烤箱180度烤16分鐘或烤到喜愛的上色

8. 烤盤移出放涼，餅乾直接於盤上放涼約1小時後，再放入密閉容器中存放。（太熱時移動還未變硬，容易碎裂）

| 做法二：使用豬油的做法 |
材料：（來自：餅乾研究室食譜）
杏仁粉50g、蓬萊米穀粉150g、豬油100g、、砂糖115g、泡打粉3g、小蘇打粉3g、室溫全黃1顆

1. 將豬油與砂糖，混拌融合

2. 加入蛋，混拌至乳化完全

3. 加入米穀粉、杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉，混拌均勻

4. 取30g 為一球搓圓，可稍微壓扁，於中央戳小洞

5. 烤箱180度預熱完成，放入烤箱180度烤烤到喜愛的上色

6. 移出放涼後儲藏於容器內完成

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