每次男友看我做餅乾那從冰箱拿出一條又一條奶油加入麵團就會自動離席，以免等我烤好邊吃邊想著一片餅乾有多少fat在裡面。我自己看倒是還好，反正我搞烘焙是當美術在玩，自己沒什麼在吃。Biscotti是一種沒有奶油的義大利餅乾，這次就來做些健康的餅乾。因為沒有奶油和水的關係，餅乾吃起來很乾很酥脆，一般都是和咖啡或其他熱飲一起吃。Biscotti (英文biscuit)這個字是從拉丁文biscoctus來的，意思是"twice baked"，也就是烤兩次。因為烤兩次後變很乾的關係，餅乾可以存放比較久。咖啡店和糕餅店或是超市都有在賣Biscotti，可是都貴的不像話。其實Biscotti一點都不難做，有興趣的朋友可以試試看。這次我做的是胡桃葡萄乾口味，我加了一些做Macaron用的杏仁粉增加香氣。如果喜歡其他口味可以自己改變食譜。出爐的Biscotti放在網架上降溫，看到烤的很漂亮的Biscotti，男友還以為我去買了一包回來。

材料:

• 麵粉 200g
• 黑糖 60g 
• 全蛋2顆
• 杏仁粉(almond meal) 50g
• 泡打粉2 1/4小匙
• 葡萄乾適量
• 切碎胡桃(pecan)適量 

做法：

1. 全蛋打散，加入黑糖攪拌到沒有顆粒。
2. 加入剩餘材料拌成麵團。
3. 把麵團整成厚度約1公分的長方形，長度和寬度依照自己喜歡大小決定。
4. 350F烤約20分鐘後取出趁熱切成1公分左右的長條狀。
5. 325F烤約10分鐘後把每一片Biscotti翻面再烤約8分鐘。喜歡硬一點口感可以烤更久。