旅途中總有種鄉愁在心中蠢蠢欲動，還有種鄉愁則是在口腹中流竄。

我不懂那是什麼原理，愈是吃不到的，那美味就愈在腦中縈繞。吃其實是很心理層次的人類本能，早就超越了生理層次，我經常這樣覺得。

最常在腦海中出現的台灣美食，大約是蔥油餅、鍋貼、鹹酥雞、魯味、蚵仔煎、油飯之類的，不過每次都得讓念頭迅速閃過，畢竟在國外出差或旅遊，有太多要做的事情，對於故鄉的美食不能期待太多，否則可能會逼瘋自己。

還記得第一次去歐洲時，第二天在倫敦中國城吃到美好的粵菜，我要自己永遠記住那一刻滿足；而每次回到友人在伯明罕宿舍，當我可以吃到道地的中國菜，即使不夠美味，我依然會當成是一種犒賞，把幾天來在外頭無法飽食的委屈試圖彌補回來。

宿舍沒有名廚，當然不會端上什麼人間美味，不過，每個人都有一套私家食譜，像是拌著四川擔擔麵醬的麵條，還有淋上叉燒醬的烤雞腿，甚至只是用土司包著台灣帶來的肉鬆。當我走在愛丁堡或卡地夫的街上，經常安慰自己，再撐幾天就可以回伯明罕飽餐幾頓了，那幾道私家拿手菜，就成了流浪者腦中的「主廚推薦」。

西方人的烹調習慣與很不一樣，英文中沒有「炒」這個字眼，他們不須排油煙機，除了涼拌，就是煮、煎、烤，烤箱通常都很大，可能是為了在感恩節時烤火雞用的。

烤箱其實很好用，從大賣場買回來的雞塊便宜又好吃，烤個幾分鐘就O.K.，每回都配著擔擔麵吃，算是加菜吧！C曾做過一道名菜，將馬鈴薯和培根上面撲滿某種特別的cheese，然後放進烤箱，不消十分鐘就香味四溢，不過要撐到半小時才能開動，嗯！味道美味極了，尤其是最上面烤焦的cheese，讓我對C的手藝另眼相看，也讓我對烤箱的神奇豎起大拇指。

V那天恐怕是思鄉過度，說要做蚵仔煎，還說昨晚在電話中她媽咪已經越洋傳授秘訣，唯一遺憾的是買不到蚵仔，只好用孔雀蛤代替，真是奢侈！更遺憾的是我當了她的白老鼠，其實那不是什麼蚵仔煎，比較像孔雀蛤煎蛋。雖然其他人的臉色有些疑慮，不過說實話並不難吃，何況也滿足了我對蚵仔煎的想像。

大老遠從台灣帶來的台灣美食，包括香腸、肉鬆、鐵蛋、酸梅、豆干、茶葉，原本是想讓外國室友常常異國風味的，結果他們的反應是：鐵蛋黑黑的好可怕，豆干、肉鬆不曉得是什麼東西，酸梅好酸味道真怪，外國人都不感興趣，只好全都進了中國人的胃裡。

思鄉的人似乎會變得比較賢慧，這句話當然也可用在我身上。我帶來台灣特有的珍珠，想做珍珠奶茶。我在家裡特別請媽媽試做，結果相當成功，我也牢記整個程序。那次聚會時想一試身手，結果他們在水還沒滾時就放進珍珠，全部黏成一團，雖然最後還是進了肚裡，但大家都面有難色，也徒呼可惜！

第二次我決定自己動手，果然相當成功，跟外面賣的沒有兩樣，我也得意了好久，可惜除掉發霉及第一次煮的，已經所剩無幾，大陸室友聽到珍珠已經吃完，表情失望的像是奧運主辦權敗給雪梨一樣，更有趣的是，大陸室友還直問台灣是不是「種」了很多珍珠？