四季養生飲食經(宣化上人)
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宣公上人開示於1971年2月28日金山禪寺百日禪期間

A Talk by the Venerable Master on February 28, 1971 During the Hundred-Day Chan Session at Gold Mountain Monastery

新加坡佛經流通中心林錦強英譯English translation by Lim Chin Keong, BBDC, Singapore

今天講一講吃東西，我相信很多人都歡喜聽的，因為人人都要吃東西。食色性也，我們歡喜吃東西，歡喜看好顏色，這是與生俱來的一種習氣。你看小孩子，一生出來他就先要吃奶；沒有奶吃就哭，有奶吃就不哭了。餓了他又哭，吃飽了他又不哭了，這就是與生俱來的一種性。

可是我們吃東西，必須要知道應該吃什麼東西。我現在發表這個不傳的秘訣給你。本來不願意講，因為在西方人可以說是不瞭解這個道理：不單在西方人不瞭解這個道理，就在東方人瞭解這個道理的也很少。

什麼呢？這個酸、甜、苦、辣、鹹，這是五味，這五位屬五行：酸屬木，苦屬火，辣屬金，鹹屬水，甜屬土。

[養生與食物的味道]

木：肝、膽、『酸』、筋
火：心、小腸、『苦』、血脈
土：脾、胃、『甘』、肉
金：肺、大腸、『辛』、氣
水：腎、膀胱、『鹹』、骨

我們人吃東西，在春天的時候，不應該吃太多的酸的。為什麼呢？春屬木，春天木最旺盛，因為春天萬物發生。酸就屬於木，所以在春天的時候不適於吃酸的，少吃一點可以，不要吃多，這就不是太過；吃多你再加上酸的東西，它更旺盛了。那麼說更旺盛不好嗎？過猶不及，太過了還是和不及是一樣的。

果寶那天說沒有維他命，但是我吃，覺得這個維他命太多了，有點受不了。你看這很奇怪的；他就說沒有，我就覺得多。

夏屬火旺，夏天的時候是火旺；火旺的時候，不要吃多苦的東西。怎麼說苦屬火呢？你看所有飲食的束西，你用火一燒再吃它就是苦的，所以苦就屬於辛。

酸是屬肝，春天的時候，酸的東西吃多了就會傷肝，眼睛看東西就看不清楚了。夏天是火旺，夏天的時候天氣很熱，所以說火性。有人說，「夏天熱，那到澳洲夏天六月是最涼的時候。」那是一個地方氣候的關系，不是講那個普通的。所以夏天不要苦的東西吃太多了，少吃一點可以的。

秋天屬金，不應該吃辣的東西太多：辣的東西吃太多了，在秋天會傷肺。

冬天吃鹹的東西不應該太多了，鹹的東西太多了就傷腎。

你要能自己知道這調和五味這一種的道理，這是一個養生的最好的方法，比你吃多少維他命更有效，更好。所以吃東西，無論吃什麼不要太多了；吃得多了，對人不單沒有益處，而且還有害處。

那麼甜的是在什麼時候吃呢？甜的東西什麼時候都可以吃的，因為甜屬土，土旺於四季；四季就是春夏秋冬，都可以吃甜的。這個甜的東西對人沒有什麼大的害處，但是吃得太多了，也沒有什麼好處。

那麼屬土的東西都是些什麼呢？好像米啊、麵包這都是屬土的，都是有一種甜的味道。所以我們人常常有的吃麵包，有的吃飯，這因為我們人要這個東西。這是講飲食經－－飲食的經。

這個飲食的經，你沒有地方聽去，因為佛沒有說過飲食經。佛說叫你持午，日中一食，要有次序，所以我們人人要知道這種道理。你吃什麼東西不要太過，就會很少生病；很少生病這你身體就健康；身體健康，這就是人生的一種幸福。