偶見北京王府井百年字號「吳裕泰茶莊」門前排隊買花茶冰淇淋🍦的 長龍

偶見百年字號「吳裕泰茶莊」門前排隊買每支10元人民幣的花茶冰淇淋🍦長龍，立即聯想起忠孝東路與敦化南路交口「天仁茗茶」排隊買珍珠奶茶的隊伍，都是連鎖老茶莊，都開拓了新茶品。

好奇之下查了一下「吳裕泰茶莊」的歷史與它現在引領風潮的緣由，「便宜、好吃、健康、有特點」才是能乘勢崛起的原因，值得參考！

一、「吳裕泰茶莊」的歷史～維基百科

清朝光緒十三年（1887年），吳錫卿（安徽歙縣昌溪村人，1876-1930年）在北京創辦吳裕泰茶棧。吳氏祖上數輩都從事茶葉生意，在徽州當地更有「吳茶周漆潘醬園」的說法。吳家有兄弟6個，吳錫卿在其中排行第四，總管吳裕泰茶棧，先後在北京城內外開出8家茶莊，後增加到11家，分別是：崇文門內的「乾泰聚」、「福盛」、「吳鼎裕」茶莊（「吳鼎裕」在後來的崇文門菜市場舊址處，專營高檔茶葉），廣安門內的「協利」，西單北大街的「吳新昌」，東單的「信大」，清河的「吳德利」，通縣及天津的「乾泰聚」分號、「裕勝」茶莊等等。吳錫卿曾經擔任京師茶行會會長。

吳裕泰茶棧以拼配茉莉花茶為特色，起初是自己窨制，後來全部在產地窨制。茉莉花茶在北京流行是因當時北京百姓喝不起名茶，吳裕泰拼配的茉莉花茶走大眾化路線，所以生意興隆。

吳裕泰茶棧自創建之日起便坐落於今東四北大街44號。舊時占地面積20餘畝，大門可同時進出三輛大車，共8個院落100餘間房屋，是花園式建築，分成庫房、客房、加工拼配室、營業店堂等等。當時主要自安徽、福建、浙江等地進茶葉，經大運河到達通縣，用大車運進東直門到北新橋。當時吳裕泰茶棧的電話為：北局，1928。21世紀初，王府井吳裕泰茶文化館展出有一位老顧客捐贈的吳裕泰茶棧茶葉筒。

吳家信佛，每年冬三月都搭粥棚接濟窮人。吳家數代為安徽儒商，經商的同時學文。吳裕泰最初的牌匾是吳錫卿用五塊銀圓請祝椿年題寫的「吳裕泰茶棧」。這塊匾一直掛到1955年底公私合營時，吳裕泰茶棧改為「吳裕泰茶莊」。「吳裕泰茶莊」沒有牌匾。文革初期，東四北大街被改為「紅日路」，吳裕泰茶莊也更名為「紅日茶店」，並掛有寫著「紅日茶店」的豎牌。1985年，恢復老字號「吳裕泰茶莊」，牌匾請馮亦吾題寫，為黑地金字橫匾，沿用至今。

1994年，東四北大街的吳裕泰茶莊翻擴建，營業面積由50平方米增至80餘平方米，店內懸掛天津炎黃畫院贈的大幅國畫《陸羽品茶圖》。1995年，在茶莊隔壁建成「吳裕泰茶社」，劉炳森題寫了「吳裕泰茶社」匾額。1995年秋，吳裕泰茶社開筆會，劉炳森、胡絜青、李濱聲、蘇適、米南陽題寫書法。

1995年，中華人民共和國國內貿易部認定吳裕泰為中華老字號。2005年，北京吳裕泰茶業股份有限公司成立，為銷售茶葉、茶具、茶衍生品的專業公司。2014年，北京吳裕泰茶業股份有限公司被北京老字號協會認定為北京老字號。

二、吳裕泰年賺10億，北京最爭氣老字號，打贏網紅店

2023-07-14  金錯刀

吳裕泰門口都有雷打不動的大排長隊。老字號+茶，兩個屬於中老年的標籤，原本應該讓年輕人敬而遠之。吳裕泰原本就是那種開在老街區的茶葉店。門可羅雀的店面，不斷給年輕人帶來“這店靠什麼賺錢？”的迷思。

近幾年，吳裕泰卻搖身一變，成了年輕人的寶藏店鋪，排隊勢頭甚至可以比肩當初的喜茶。沒有鋪天蓋地的廣告，也沒有巧妙的營銷手段。

老派吳裕泰，是怎麼成為新晉網紅的？吳裕泰冰淇淋之所以能火，還得“歸功”於最近囂張的雪糕刺客們。60元的薛忠高，40元的DQ，甚至傳言1800元的天價Burberry雪糕。刺客們的存在，讓在夏天吃口冰淇淋這事兒，變得毫無性價比。而9塊錢（現在為10塊錢）一個的吳裕泰，簡直就是網紅冰淇淋裡的一股清流。

相比於各種做得像蛋糕的網紅冷飲，吳裕泰算是相當“單純”了。總共就雷打不動的兩個口味——抹茶和花茶。簡單的顏色搭配吳裕泰的黑色牌匾，很適合出片。

無意之中，吳裕泰算是找到了屬於自己的爆款公式：便宜、好看、有特點。但這“公式”只是底層原因，要想有“爆款”的感覺，還得讓顧客排隊。

吳裕泰冰淇淋很難買到，全國上下總共600多家吳裕泰茶鋪，能做冰淇淋的加起來也就十來家店。這也是為什麼吳裕泰的眾多門店中，只有王府井、北新橋等幾家門店門口有顧客排的長隊。

有人說，這是吳裕泰刻意地飢餓營銷，而刀哥認為，這更像是吳裕泰的態度： 佛系。吳裕泰的集團副總曾經解釋道： 我們開放的比較慎重，因為冰淇淋畢竟是生鮮奶製品，對消毒衛生和店鋪面積都有嚴格的要求。

不著急擴張，也不著急打造新的爆品，吳裕泰突出一個不緊不慢。在吳裕泰的菜單上，幾款產品都非常穩定，上新的頻率也不是很高。

冰淇淋火了之後，搶不上冰淇淋的人們，把目光轉向了別的茶製品。茶味餅乾成了著名搶手貨，需要提前做攻略才能買到。而茶味糖果則成了搶不到餅乾的“代替品”。最難搶的莫過於前門店的茶味年輪蛋糕，今天有沒有貨全憑師傅心情。

在吳裕泰，年輕人們驚嘆道，原來奶茶真的是奶+茶。其實這些產品已經上市很久了，在小範圍內口碑一直不錯，但就在最近成為了排隊重災區。踩上風口，則是吳裕泰突然爆火的另一原因，不得不說，這多少沾了點運氣成分。

近幾年，原味茶飲料突然迎來了自己的風口。根據《2023大陸無糖茶飲行業白皮書》顯示，無糖茶飲在五年內銷售量完成了 10倍增長。東方樹葉等原味茶飲料從遭人冷眼，到成為爆款，也是趕上了這股潮流。原味茶的爆火，或多或少地影響到了同口味產品。一向在原味茶甜品、原味茶冷飲埋頭研究的吳裕泰，也算是乘上了時代的東風。

卷了136年，接地氣才是唯一秘訣？對於大部分年輕人來說，喝茶是一件麻煩的事情。麻煩並不指喝茶的工序複雜、茶葉的選品水深。而是茶文化本身的“底蘊”和“規矩”，壓得年輕人們喘不過氣。有的茶牽扯到文化，有的茶關係到送禮...

自打1887年吳裕泰茶棧開業起，就一直在走平價、親民路線。吳裕泰最受歡迎的產品，是暢銷近百年的“高末兒”（也叫高碎兒）。高末兒是由各種碎茶和花茶拼在一起的廉價茶，便宜好喝，是當之無愧的大眾茶品。

在搪瓷缸子撒一把高末兒，燒壺開水一沏。很多北京人的童年回憶“大碗茶”就是這麼來的。喝慣了大碗茶的孩子們，在長大後自然成為了吳裕泰的忠實客戶。吳裕泰發現：抓住年輕人，就等於抓住了未來的市場。

但現如今，年輕人不再熱衷於大碗茶，他們有了更多選擇——奶茶、咖啡、冰淇淋...

失去了年輕人的老字號，也許會同一位過時的老翁一樣，逐步退出歷史舞台。這顯然不是吳裕泰所期望的。於是，打造當今年輕人的大碗茶，成了吳裕泰的新目標。

2009年，吳裕泰就開始研發年輕人的“大碗茶”——冰淇淋。於是，便宜大碗、茶香四溢的“冰淇淋”就成了新一代北京孩子們的心頭好。吳裕泰認為，現在買冰淇淋的孩子，將來也會愛上別的茶製品。推廣冰淇淋確實卓有成效，很多現在吳裕泰的常客，都是當年愛吃冰淇淋的孩子們。在培養上遊客戶這招，吳裕泰早就悟到了。日後，吳裕泰不緊不慢地推出了更多茶口味零食與飲品。有前面提到過的茶味蛋糕和餅乾。也有當下時興的冷泡茶和奶茶。

此外，百歲的老吳還學著開了網店，也重新佈置了店內陳設。原本的茶葉檔口，如今變成了功能明確的各個區域，來客可以輕鬆各取所需。招牌老茶壺被放在展示櫃里，提醒來客吳裕泰的歷史和本職。一切的一切都是在向年輕人更近一步。

如今，吳裕泰已經在全國擁有600多家門店。儘管沒有喜茶、奈雪等新茶飲的瘋狂擴張速度，吳裕泰也讓好多老字號望塵莫及。

況且，在不擅營銷，不做廣告的前提下，吳裕泰的營收業績，也是相當可觀。2022年，在疫情的情況下，吳裕泰的全年營收增長5%，銷售額突破10億。其中，電商業務模塊增長了200%，而冰淇淋和冷飲相關業務更是暴漲了 300%。

一向慢吞吞的老吳，這下趕到了時代前面。不是老字號不行，而是“爹味”老字號不行，如今的老字號，成也老，敗也老。

影片：

https://youtube.com/shorts/gYDG0zmavS8?si=SXK7d017PsFQqHa-