一時失心瘋買的各式做甜點傢俬及材料，經過檢討後(嗯..是認真地喔~)，發現自己實在不是這塊料，為了不討債，趕緊搬救兵去！

表姐曾是專業的烘焙師傅，認真又執著：不但自己訂標準作業程序，找的食材一定是頂級又健康的，絲毫沒有妥協的餘地。如今食安頻出問題，表姐的堅持絶對是正確的。其實根本不是表姐的餅干貴，是外面的東西實在便宜得讓人起疑。

讓我大開眼界的是，本來以為做餅干會用到一堆碗碟，結果完全不是那麼一回事兒。依表姐的工序，其實是一個大鋼盆就夠了，而且做了三種餅干後，最後的盆裡是光光淨淨地，不像上次我黏了一堆油粉，難洗得很。

我將現成有的食材分量寫給了表姐，她就著現有的材料，設計了三種餅干：杏仁小餅、杏仁片及蔓越莓餅干。其實調和的程序都不甚困難(其中只杏仁片需要有點耐心，粗手粗腳可做不來)，真正有學問的是烤的過程。表姐不用烤箱上的計時，而用的是計時器；每一種餅干烤的時間也沒有固定，要依烤箱牌子、當天的麵糰情況而定。簡而言之，餅干待在烤箱裡，時間到了自個兒就會發出香味及透出色澤來告訴我們：好了喲，可以出爐了喔!

表姐告訴我，她的餅干不加任何泡打粉，還為我心目中不甚健康的奶油做了番平反。她說，奶油基本上是牛奶提煉出來的，市售製品中的奶油因為不純正，自然對健康有影響。我想想好像也對，跟豬油一樣啊，有人說它是不好的油，但相較於黑心商人把原本存在於自然界，用自然工法所做的成品，改以速成又有害的物質矇混，怎能說自牛或豬身上出來的東西不健康呢~

有大師的加持，果真不一樣呢。但是…好累啊，做餅干!要守著烤箱，細心地呵護著它們。難怪有人說做點心糕餅麵包什麼的，要放愛情下去，因為要專心一致，可不能像我平時燉什麼湯水或滷菜，放著不管，然後來寫個部落格或洗個衣服，那可是絶對行不通的喔。