反正印象中的日本人，就是事事講究，事事龜毛囉－吃飯也不例外。看電視上演的常是這樣滴：不論是家庭料理或出外上館子，總是小碟小碗小盤地，一人份的餐點就堆了滿桌子！其次呢，日本料理似乎是以「色」、「味」、「香」的順序在講究的。因為印象中，日本料理似乎不常以香味取勝，反倒是擺盤來得吸引人些。

果不其然喔，這次借來的這本「食尚盛盤聖經」書裡頭講的不只日本料理的盛盤喔，還有中華料理、西式料理、甚至甜點、水果等，也教大家如何配合食器盛盤；另外，不管是野餐餐盒、或每日的餐盒，也都得美美滴，讓人賞心悅目喔。

書上說，日本料理的盛盤是有些規則的。例如，使用整條魚時，魚頭在左側；也偏好奇數，因此生魚片原則上根據種類擺上奇數片數；天婦羅依序堆高成直立山形，不只是為了好看，也能避免炸物變軟。有所謂的「杉盛」，意指堆高成杉樹般的圓錐狀(食器左右邊各留下30%左右的空間，凸顯料理堆起的高度)；而「寄盛」意指將多種食材互相依附地堆高在食器中央。

食物與料理，可真是門跨界的藝術啊。