看了Scuba大大的簡評《阿正廚坊》,以及5/1和飯團友人去天母101用餐後,瘋鳥想寫這篇碎碎念來囉唆一下

我心中的好餐廳,以消費者立場,最重要的就是[值得]二字,許多網友說是CP值!其實值不值得很難量化吧!我想!那是內心的感受,多少會受到情緒的影響,

[值得]不光是指食物和烹飪的成本,而是包含了整個餐廳的軟硬體服務都要達到,便宜有便宜價位的值得,高價位也有高價位的值得

好餐廳共有的基本條件在於環境和食物要乾淨衛生,即使是吃路邊攤的麵線,我也不會希望在滿地泥凝,享用大腸麵線吧!何況是餐廳裡

先說說便宜的餐廳或是路邊攤吧!除了上面說的乾淨衛生外,好吃才是王道,這種餐廳不需要多餘的裝潢,也理所當然的沒有任何服務可言(倒茶和微笑解說臭豆腐的製作過程和原料嗎?),至於食材嗎?恰如其份的東西就好,蚵仔麵線難道你希望他會用法國貝隆生蠔嗎?牛肉麵這種平民小食也沒必要弄到日本和牛或是美國Prime去吧!本土黃牛肉就足夠了,多餘的,我都認為是商業噱頭,行銷手法

中高價位的餐廳還是分為兩種,一種是食材幾乎反映了價位,其他條件可以略微簡化點,像是幾家標榜特殊食材,和物有所值的日本料理或是壽司屋等(在此不指名),但是如果像是天母101或是阿正則是標榜高級或是網路盛傳的美食店家,則不該是以此為標準,天母101勝在裝潢遠超過阿正廚房,地中海情調和據說有來頭的裝潢擺設,附加價值下食物的美味與否,反倒成了其次,至少用餐環境所營造的氛圍就讓人有值回票價之感,(單指580元套餐),也難怪,因為整個2F只有我們一桌

阿正廚房則是令我感到驚訝,先不論食物的擺盤和味道,阿正的blog既然都寫說對於小朋友的吵鬧感到抱歉,那是否該言明12歲以下不招待,(這點在台灣很難辦到,國外倒是可以,不過既然世貿展覽都可以要求了,只看店家願不願意犧牲點而已吧!),若辦不到就乾脆在門口立塊牌子,此為家庭式餐廳,若有小孩太吵請見諒(好像是內有惡犬的警告牌就對了)

而衛生上是否該注意些?不該有蚊蠅飛舞和水杯洗不乾淨的狀態,阿正本人也許他有他的想法也說不定,在此不予置評!

瘋鳥認為好的餐廳的要件上,

1.環境上衛生乾淨,氣氛良好(該是啤酒屋居酒屋類的吵鬧點可以接受,該是燭光晚餐浪漫氣氛的也請不要旁邊有小孩哭鬧)

2.食材和烹飪技巧以及Presentation反應出該店所定價位該有的水平(麵線就該有麵線的長相和味道,既然用了北海道海膽的價位就不該提供加拿大海膽,既然標榜是高級餐廳就不該把Presentation搞得像是路邊攤)

3.服務恰到好處,瘋鳥吃過一桌四個人,服務生20人,每人平均五位服務生,每吃一小樣結束馬上換盤,換筷子,實在太累人也嚇人,過猶不及都不是好事

其實碎碎念到最後還是回歸主題,只要各項條件總合起來後達到你我心中各自認定的值得二字,那也算是你我自己的好餐廳了!

寫了半天好像沒寫,瘋鳥是瘋的,果然沒錯