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這天再來嚐喜歡的法式晚餐
人多被安排在包廂裡
約可容納八九人
餐前麵包&奶油
這季的晚間套餐仍是兩種價位
前三樣開胃小點都是秋季新菜
第一個上場的是...
西瓜冷湯雪酪、桂花
先用桂花醃製西瓜使兩者巧妙融合
再加入紅甜椒、小黃瓜打成冰沙
綿密的酸甜滋味相當美妙
秋季新菜
鮑魚、米餅、鮑魚肝醬、白蒜泥
使用台灣東北角的新鮮鮑魚
加高湯、白酒慢火熬煮三小時
米餅是用台南11號米製成米漿後
低溫烘乾再油炸成
牛尾、芹菜頭、紅波特酒
使用台灣黃牛牛尾浸泡紅酒一晚使其軟化
煎香後再加蔬菜入雞高湯慢火燉煮四小時
最後再加入以小火慢炒六小時的焦化洋蔥&芹菜頭
以墨魚麵包粉層層包著油炸而成
上面是以紅波特酒、雪莉醋製成的美乃滋
這是價位2200的menu
前菜x2、湯品x1、主菜x2
前菜先上這道彩色蕃茄
番茄、羅勒、蕃茄清湯、橄欖油粉、巴薩米可酒醋
螃蟹、哈密瓜、蒔蘿、酪梨
蒸熟的沙公拌入酪梨、番茄及自製美乃滋
再將哈密瓜汁加入蜂蜜、白酒醋及蒔蘿油
製成下層口感清爽美味的哈密瓜果凍
龍蝦湯
碗豆苗蛋糕、法式酸奶
竹地雞
金針菇、三星蔥泥、沙薑汁
屏東鴨胸、芋泥餅
這是價位3700的menu
也是前菜x2、湯品x1、主菜x2
前菜先上這道...
透抽、綠竹筍、白蘆筍、韭菜
鵝肝蛋塔、紅蘋果
羊肝菌麵捲
蕪菁、帕瑪森起士泡沫、雞汁
秋季新菜-馬賽魚湯
秋姑魚、赤嘴蛤、茴香、蒜味醬
秋姑魚是以乾煎的料理方式
鹿兒島A5和牛紐約客
黑蒜泥、紅洋蔥醬、季節蔬菜、紅酒醬汁
哈密瓜冰沙
甜點供應以下三款
蜂蜜燕麥冰糕
柑橘糖片、柑橘雪酪
有豐富的口感層次很喜歡
焦糖香蕉
核桃脆片、日月潭紅茶卡士達、紅茶雪酪
帕芙洛娃
芒果、鳳梨、椰奶卡士達、優格冰沙
小點是焦糖泡芙
自己點的國寶茶
這天Yiro的個人消費金額
發票被要統編的朋友拿走忘了拍...
2019.暮秋
這是個人在台北頗喜歡的法式餐廳之一
飲食口味每人各有所好
圖文純屬個人觀感、喜好&記錄!!
#店家資訊#
台北市富錦街448號
現訂位需先預付部分訂金
營業時間如下