材料:

1.田雞腿300公克-切丁,蔥花 1大支,薑3片

2.青椒一個切片,豆乾5個切斜片,蔥1支切段,大蒜3個切片,辣椒3條切片,太白粉水

3.酸辣高麗菜-(192)6兩-泡菜瀝淨水分,切片狀

調味料:

辣豆瓣醬3大匙,糖,酒.黑醋.各一大匙,水50cc..拌均勻備用.

做法:

1.田雞腿切成1公分見方塊,用蛋白一個,少許鹽.醬油.酒.太白粉醃拌均勻10分鐘後,入油鍋炸熟成金黃色..撈起濾乾油份

2.青椒..過油撈,起濾乾油份.豆乾炸成金黃色.起濾乾油份

3.起油鍋放2大匙油,炒香蒜蔥後,田雞腿,青椒,豆乾,大火拌炒一下,倒入調味料,泡菜拌炒均勻,芶薄芡,淋上一點香油拌勻起鍋..即可