藥的味道大多又苦又難喝，而且煎煮煩瑣；酒則味道醇美，下口令人回味，是一種被人們喜愛的食品、飲料。將酒與中藥結合，解決了這些問題，形成了新產品。

藥酒是一種加入了中藥的酒劑，它將藥物與酒有機地溶爲一體，形成一種特殊的既有治療作用，有保健功能的飲品。

酒本身既是食品也是一味中藥，據古代中藥書籍的記載，酒可以通血脈、養脾氣、厚腸胃、祛寒氣、潤皮膚、行藥勢，因此，自古以來就有“酒爲百藥之長”的說法。

李時珍在《本草綱目》中曾引用《》中記載的一則故事：有三個人冒霧晨行，出發前，一人飲酒，一人進食，一人空腹，由於旅途勞頓和感受寒邪侵襲，結果到了目的地，空腹者死，進食者病，飲酒者健。於是李時珍認爲，“此酒勢辟惡，勝於他食之效也。”

現代醫學的研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人體內醇的脫氫酶氧化成乙醛，然後氧化爲乙酸。

這種氧化過程可以促進體內血液循環,使血流加快，脈搏加速，呼吸加快。

因此，適量飲酒可以增加細胞活力，解除疲勞，增加體溫；還能促進胃腸分泌，幫助消化。 此外，在糯米酒和葡萄酒中，還有一定的葡萄糖和微量元素，具有滋補健身的作用。

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