◆避免體質酸化～酸鹼食物的取捨

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1. 酸 鹼 食物 的 取 捨

自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免或減少食用以下的酸性食物：

• 肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。

• 所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製的澱粉類(如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等)。

• 調味料、泡菜。

• 蔥、蒜、菇、蕈類。

• 部份豆類及堅果類，尤其花生、碗豆、扁豆。

• 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。

• 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等。

• 穀類可藉適當烹調及處理，減少其酸性程度。

譬如麵包倘使經過烤箱，稍微烘烤，其中澱粉會轉變成果糖 (fructose)或水果糖(fruit sugar)，他們轉成這種型態時，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。其次，烘烤的麵包，具有鹼性食物的特性，較未處理的白麵包，營養價值增加許多。

又譬如國人喜食白米，如果在飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的澱粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可稍微減少。相對地，許多全穀類(糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等)，與加工、精製的穀類比較，其酸度明顯減低，因此大家應儘可能改用全穀類，取代白米、白麵。

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2. 飲食中 應當增加的 鹼性食物：

●蔬菜類：

- 幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。

- 芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。

- 所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。

●牛奶

- 必須是提去奶油的酸奶。

●糖蜜(molaeses，是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時，所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售，台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼料公司，聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」，盼有心人士能有所變革)

- 甘蔗汁、純釀蜂蜜(因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖，純由花蜜所成，已不多見)。

●大多數堅果類

- 如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

●水果及鮮果汁：

-   水果乃是食物中最容易消化的，因為水果本身組成就非常單純，人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」，也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。

 

-   英國的衛生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，淨化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等，具有功效。如果每日能喝到1000－1500cc，就能得到很好的療效。

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Source : 摘自[食物酸、鹼性]一文 + Here-Re-Union

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