現代人生活忙碌，工作壓力大，金融海嘯之後更甚；如果能夠利用短
暫時光，小歇片刻，在馬克杯裡擲入幾片茶葉，起身沖泡，享受15分
鐘的「放空」時光，也是紓壓小秘方。

品茗說來簡單也複雜，端看心境如何。有人追逐每斤數萬的冠軍茗茶
，有人只飲尋常人家喝的平價茶，茶藝達人何新松說得簡單：「方便
就好」。

當然，飲茶既是藝術，也是道，繁簡之間，就看能否讓自己的心靈感
動；如若無法享受品茗之美，冠軍好茶也只徒增庸俗。

有20年習茶、授茶時光，在新竹科學園區探索館1樓經營禾園茶館的
何新松，教茶之餘，其實更愛傳達生活中美的經驗給大眾。

他說，這個世代，全球面臨能源短缺、暖化與汙染問題，生活中苦的
感受特多，「給自己紓緩壓力的空間，相形重要」。

平凡的家居生活，如何營造紓壓環境？不須特別張羅，家裡既有的茶
組、杯盞，都可以品飲，講究一點，何妨加朵小花、放段SPA音樂，
或者自己喜愛的樂曲都行，假若有好的「沉香」，適時燃起，整個氛
圍，都因環境的物理與化學變化，而轉變了。

中國飲茶文化已數千年，古來即有「焚香、品茗、賞花、掛畫」四部
曲，主要目的是滿足人的「視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺」者五感
，講究的品茗場域，涵括這四部曲，全融入了茶道中。

丟幾片茶葉，說來簡單，怎樣何茶才上道？何新松的經驗是，春天飲
當季烏龍、綠茶；夏季膨風茶（東方美人）或者烏龍；秋天宜藏，適
飲老茶，暖胃；到了冬季，涵養生息，飲普洱茶最合宜。

初嘗茶道，不管茶價多高，「只要對味、高興就好」；他建議可先從
低海拔的四大名種：金萱、翠玉、四季春和凍頂烏龍開始，因為取得
容易，可多方嘗味。

接下來，可嘗試飲中、高海拔的茶，像膨風茶、阿里山烏龍、金萱等
，第三階段可以試嘗大陸五夷山岩茶、廣東鳳凰單叢等茶品，最後來
喝老茶（如30年烏龍），以及普洱茶等等。

講究的茶人如何新松，選茶都直接到產地，詳細追索茶的履歷及茶農
製茶過程，了解是否用心，茶如其人，好的人自然能製出好茶。他每
年還會上阿里山，親手熬夜多日，做30-100台斤的茶，與友朋分享，
喝過的人說，「比茶師傅還做得好」。

宋朝詩人黃庭堅曾有「花氣薰人欲破禪」詩句，何新松也請人做了一
只竹「茶則」，刻字「茶氣薰人欲破禪」，生活中處處禪機，深入茶
世界，就能體會這句話。