在 Costco 買到藜麥。    上周使用家裡的食譜動手做了一次,  吃過單樣時感覺口味不錯。  原本是配烤熟  buttercup squash的 拌料(剛才才發現上一次我看成butternut squash。  結果butternut squash 比  buttercup squash 甜味低) 。   兩樣搭配下來感覺很乾, 沒有人喜歡。    所以決定只保持拌料這部分的作法。   拌料的過程很像中式的炒飯, 只是把蔥花換成了很多西式的香料。  這次再度操作時記錄分享大家。

藜麥(quinoa) 一杯的量。 藜麥(quinoa) 就像白米。  不用洗或泡, 比例是一杯的藜麥對一杯半的雞湯或vegetable broth。 用電鍋煮熟。   口感比較像小米(millet),  但是比小米容易熟爛。

原來的食譜

先處理這幾樣。  紅蔥頭切成絲 shallot 。 下面都要切碎, 越細越好。 包括杏桃乾 (dried apricot) 、 新鮮香料--- 義大利香菜(fresh parsley) 、 鼠尾草 (fresh sage).....  原配方還有西芹, 我捨掉了,  因為家裡沒人喜歡西芹。

原配方的份量如下:
shallot 六粒 6pcs
apricot 六粒 6pcs
parsley 兩大湯匙2TB
sage   兩大湯匙  2TB 
我個人覺得上面每個材料的份量再多一些也無妨。

1. 深鍋中先加油。 小火炒香紅蔥頭絲。 

2. 接著將切碎的杏桃乾、 義大利香菜、 鼠尾草丟下去, 淋上一大匙的米霖  炒上三分鐘。   

3. 將煮熟的一杯藜麥倒入鍋內。  再加油(about 2TB)翻炒到均勻後熄火。  刮入檸檬皮屑(1ts)。   然後加鹽跟黑胡椒粉調味。   撒下大量的烤過的杏仁或堅果。   完成。

切碎的杏桃乾 跟待切的義大利香菜。

左邊是鼠尾草(sage)  右邊是奧勒岡oregano。

到菜園摘香料去。   這些看起來像香菜的是中式的芹菜。]