最近Trader's Joe簡直是南瓜口味大爆炸。   架上不僅有常見的南瓜派、  南瓜起司蛋糕 、 南瓜biscotti硬餅乾、南瓜司康(scone)  連麥片跟Corn chips也有南瓜口味。     以前對美國的南瓜派特別不喜歡, 也許要說美國的派沒一個值得吞下口的。     直到我試過Trader'sJoe 的南瓜塔,  口感還是比南瓜派強。     每年總會買個兩個pumpkin tart 吃 。    從前年開始, 季節性的南瓜塔卻不再出現在 Trader's  Joe架子上 ......

今年就動手自己做 , 味道的確是以前的南瓜塔 。    成功 !!  原以為 Trader's Joe有南瓜的餡料罐頭,  結果是南瓜泥 .... 南瓜餡還要自己調過。     取了幾個食譜綜合成這個塔:

塔皮部分( 我的塔盤是11 x 11方形塔盤)(雙雄的西點蛋糕DIY)

奶油250 克 

糖粉 125克  

全蛋1 個

鹽少許

低粉360克 

南瓜餡  (照著罐頭後面的標籤條的配方) 將下列材料混和均勻:

南瓜泥罐頭一個

1 杯鮮奶油 heavy cream

1/2  杯鮮奶 whole milk

2   顆大蛋 big eggs

3/4   杯黑糖 brown sugar

1/4 ts   的鹽salt

南瓜泥香料為 pumpkin spice

肉桂 cinnamon powder 1ts,   

薑母粉 ginger powder 1/2ts 

丁香粉 clove powder 1/4ts 

荳蔻粉 nutmeg powder 1/4ts 

( pumpkin spice from 羅綺雲 輕輕鬆鬆做西式甜點)

400°F blind bake for 13 minutes , put in pumpkin filling and bake at 350°F for another 40 minutes.

因為同時作月亮蝦餅 , 一心多用,  結果烤得過火。    只好多施展啃工,  把焦黑的部份去掉吧。  

 家裡沒有丁香粉 ,不想再出門買,   還要自己磨 .... 美國主婦真命苦