政治口水嘗多了,來嘗嘗真正會讓您流口水的超級美味.

簡單,乾淨,迅速的烤豬肋排.

本來是要拿來擺攤子的,

誠心誠意分享,千萬要試.

保證好吃,試過不好就來踢我.

材料

豬肋排:帶肉那一面最好肉不要太少像排骨,也不要厚成像豬排,骨頭長約

            10公分,四隻骨一排,隨您高興準備幾排.
             一般台灣溫體豬肋排肉都比較少,可試Costco賣的真空包裝,或

             跟肉販協商.真沒有,也沒關係,只是烤的時間就要調短一點.

鹽: 奢侈一點的話,最好是粉狀的天然海鹽或岩鹽,沒有的話一般也可以.
黑胡椒粉: 奢侈一點的話用現磨的,沒有的話一般已磨好的也可以.
百里香Thyme leaves: 粒子狀的,不要磨成粉的.

醃法

次序很重要

豬肋排洗淨,用紙巾吸乾水分.

豬肋排沒肉那一面朝上,灑鹽適量,再灑胡椒,再灑百里香,用指頭押一押.
翻過來
豬肋排多肉那一面朝上,灑鹽適量,再灑胡椒多一點,再灑百里香更多一點

,蓋滿都沒關係.用指頭押一押,後拿小尖刀戳有肉的地方,是為了把調味料

戳進肉裡.把想立即享用的留下,常溫放置一小時.其餘的用保潔膜包好,放

進拉鍊塑膠袋.先冷藏一天,再放進冷凍庫.

保證一個月不會壞,如果不挑三個月都沒關係.

烤法

美味與否,全在焦度.

頂級烤法

使用備長炭,成本太高使用一般炭亦可.
炭火不可有火,慢慢烤到表皮焦黃,喜歡焦脆的人可以再烤久一點,讓它乾

乾的.因時間很長,所以同時可烤雞翅.雞翅不用任何調味,慢火烤到表皮

焦黃乾乾的,盛盤灑一點點天然海鹽,再滴幾滴檸檬汁,保證一隻接一隻停

不下手.

投機烤法

大小烤箱皆宜,但溫度須視肉的厚度,自己調整.
小烤箱預熱325度後,豬肋排放進烤30分鐘烤至半熟,再轉至400度烤25-3

0分鐘至表皮焦脆即可.

每部烤箱熱度不一樣,自己調整.

從冷凍庫拿出來的,如果沒時間解凍,也可直接拿進去烤,不過325度的時

間要多加個十分鐘.

這食譜是一個瑞士人教的,從此我們沒有再用其他方法烤豬肋排.
小羊排亦可,只是時間不一樣自己調.
其他肉類均不適宜.
配啤酒超級棒!