豬血，有“液態肉”、“血豆腐”之美稱。從其營養成分和藥用價值分析，它更是一種價廉物美，特別宜於老年人食用的理想保健之品。近年來，丹麥、法國、英國和日本已把豬血製品作為營養添加劑，加工香腸、餅乾、麵包、點心，俄羅斯已從豬血中提取血漿製品，作為一種醫療保健食品。
豬血之所以越來越被國內外有關人士所普遍重視，是因為它對人體(尤其老年人)健康大有好處，主要體現在以下幾個方面：
1.豬血含蛋白質很高，每100克中達19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優質蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍)，還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。
據有關方面調查表明，我國有相當一部分老年人體內蛋白質不足，如他(她)們平時能經常食用一些豬血，就可以及時得到補充，並增強體質，提高免疫能力，促進健康長壽。
2.豬血含鐵十分豐富，每100克內達45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵，攝食後能直接被人體吸收利用；而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料，機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性貧血。
據報道，我國幾乎每3個人中就有一個人患缺鐵性貧血，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知，給健康養生帶來極大隱患。所以，老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血，對防治缺鐵性貧血有較好的作用。
3.豬血含脂肪很少，每100克僅有0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，是低脂肪食物；同時，豬血中的銅、鉻、矽等元素，對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害，從而有利於防止高血脂、動脈粥樣硬化的發生，是老年人和高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的良好食療佳品。
4.豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生一種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外，堪稱人體污染的“清道夫”。而老年人各種生理功能逐漸衰退，抵禦有害物質的能力減弱，故常吃豬血有助於及時清除或減少體內的“垃圾”，能避免身體受害而延緩衰老。
5.豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質(如鹽類、蛋白?及低分子氧化物等)，可以提高人體的免疫功能，具有良好的強身健體和抗衰老作用。同時，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加上消化功能減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食豬血既可補充營養，又能益壽延年。
6.中醫認為，豬血味鹹性平，能和胃降氣，祛風止眩。主治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等症。患有這些病症的老年人適當有這多吃豬血，對康復治療大為有益。再者，老年人常腸燥津枯，大便秘結，豬血配冬葵葉適量煮食，有很好的通腸作用。 另外選食豬血以色正新鮮，無夾雜豬毛和雜質，質地柔軟，非病豬之血為佳。至於豬血的吃法，可根據各人的口味，做成各種保健菜肴，如美味鮮嫩的蒸豬血；將豬血凝塊煮熟製成血豆腐湯；用豬血灌成血腸等。酸菜豬血是我國民間的特色菜，更是讓人百吃不厭
新研究：喝牛奶可預防糖尿病
當前的流行看法認為乳製品會損害健康，但最新研究顯示，喝牛奶或許有助於預防第二型糖尿病，定期攝食乳製品，能實際上降低罹患第二型糖尿病的風險高達60%。
據英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，美國哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）研究人員表示，關鍵成份是存在於牛乳、乳酪、酸乳和奶油中的不飽和脂肪酸「反式棕櫚烯酸」（trans-palmitoleic acid），它能對抗第二型糖尿病。
研究報告刊登在美國「內科醫學年鑑」（Annalsof Internal Medicine）。研究人員追蹤逾3700名參與對象長達20年。
研究人員量測參與者的血糖、胰島素和各種脂肪酸的濃度，結果發現反式棕櫚烯酸濃度最高者，罹患第二型糖尿病的風險降低約60%。
主要研究人員莫札法里恩（Dariush Mozaffarian）表示：「這項關連非常顯著。」
這項研究也似乎證實了先前的研究結果。先前的研究顯示，飲食中富含乳製品，罹患第二型糖尿病及相關代謝異常的風險較低。
去年針對324項有關牛乳攝取與健康效應研究的評估結果顯示，攝食牛乳的益處凌駕任何可能危險，可降低常見疾病死亡風險達15-20%。
其中若干研究顯示，每天僅喝1/3品脫（約190毫升）就見效，其他研究則涉及定期喝幾乎每天1品脫（568毫升）。
莫札法里恩說：「先前的諸多研究顯示，攝取較多乳品者，罹患糖尿病的風險較低，但一直無明確生物學解釋。這是首度針對反式棕櫚烯酸與糖尿病風險間的關連進行評估。」
他又說：「我們懷疑，是否在乳脂肪中天然存在的這種反式脂肪酸，可能會部分模仿順式棕櫚烯酸（cis-palmitoleic acid）的正常生物學角色。」人體能自行製造順式棕櫚烯酸。
他指出，動物實驗顯示，順式棕櫚烯酸能預防糖尿病。
研究報告的資深執筆者霍塔米斯里吉爾（GokhanHotamisligil）表示，這項最新研究獲致重大發現，但需要透過能闡明其機制的實驗來驗證。
【動脈硬化】的簡單檢查方式
4,5 年級請注意--- 測試是否動脈硬化的簡單檢查方式：緊握拳頭30秒鐘，即可測知自己的健康狀況。
請將手緊緊握起來30秒，打開後手掌白白的會馬上消失嗎？還是會殘留短暫的時間？利用這樣簡單的動作，可以檢查一下自己的健康狀況喔！
當緊緊握拳時，會壓迫到手掌的血管，而這樣的擠壓阻斷血液系統流通，因此手掌會變成白色。
變成白的手掌，若能馬上回復原來的膚色，表示血管健康，但是，如果需要花個10秒以上時間才能恢復的話，就要當心是不是有動脈硬化或自律神經異常的情形
中國人喜歡吃腦補腦、吃血補血，所以吃豬血聽起來好像也蠻營養的，由於豬血的鐵質含量高比豬肝多了二十倍，所以十分適合孕婦或小朋友食用，但是好吃的豬血除了本身要夠滑嫩外，湯頭也很重要，用大骨與肝連肉一起熬煮的高湯，與韭菜、鹹菜些許胡椒搭配起來口感十分特殊。
韭菜炒豬血 補血化瘀
韭菜炒豬血 韭菜三兩，洗淨，豬血五兩，同用武火炒熟，加鹽調味，當菜食。韭菜活血，豬血補血，故有補血化瘀的良好作用。
豬血骨頭湯 益壽保健康
人到老年循環系統的機能減弱，骨髓也隨老化而衰退，經常吃些豬血能補充體內蛋白質的不足；經常喝些骨頭湯補充骨髓活力，延緩衰老。
豬血中含有極高的蛋白質，為豬肉蛋白含量的四倍，雞肉蛋白含量的五倍，有關資料載稱：每五百克豬血蛋白的營養價值相當於二千五百克瘦肉。豬血蛋白進入人體後經胃酸及消化液中的分解會產生一種潤腸、消毒的物質，驅使積存在腸道中有毒垃圾（包括致癌物）及時排出體外。況且豬血中還含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、銅等十多種微量元素，具有抗衰老功能，豬血燉豆腐或做湯，口感及食療均佳。
各種動物的骨頭裏都含有豐富的類粘肮和骨膠原。這兩種物質能增強骨髓生產血細胞的能力，填補紅血球和白血球的不足，經常喝骨頭湯從而達到減緩老化的目的。熬骨頭湯簡而易行，先將骨頭砸碎，加水煮沸，再用文火燒六十到九十分鐘，撈出骨頭渣，湯內可加些蔬菜和調味料飲用。或用來煮麵下餛飩，連吃帶喝，經濟實惠，健體延年。
註-豬血是屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。且豬血容易咀嚼，容易消化吸收。豬血中的鐵為血色素型鐵，故經常食用可防治缺鐵性貧血，對防治老年性痴呆也很有好處，如果每週一次的豬血， 可幫助清理腸道，對於現代的文明病一宿使有相當的幫助。
豬血..清肺不錯..尤其幼有抽煙的人.多吃點
你說未老先衰，絕對是有可能的事情。看看現在的年輕人，看起來都活蹦亂跳，但是真正身強體健渾身沒毛病的，卻難以找到一個。尤其是嬌弱的女孩子，更加不堪一擊，小小年紀早生華發是常見的事情。如面對此種狀況，我們該如何調整呢?
有部分人，提前出現耳鳴、眼花、體力下降易疲勞、思維遲鈍、記憶力衰退、大腦供血不足、胸悶氣短等症狀。這些疾病被醫學家稱為“早衰”現象。預防早衰，除了要養成有規律的生活習慣、堅持體育鍛鍊外，注重飲食調理也顯得很重要。下列預防早衰的食物，不妨多吃：
花生
花生含脂肪48.7%，是大豆的2倍。脂肪中不飽和脂肪酸含量高，且不含膽固醇。根據現代藥理研究和臨床應用證明，花生有降壓和降低膽固醇等作用。花生含蛋白質25%，相當於小麥的2倍，大米的3倍，並且特容易被人體吸收，消化系數達90%左右。其中所含的谷氨酸和天門冬氨酸可促進腦細胞發育和增強記憶力。花生含有的維生素E與生育和長壽有密切關係;所含維生素K有凝血作用;所含的腦磷脂和卵磷脂是神經系統所必需的主要物質，可增強腦功能，延緩腦力衰退，有“長生果”之稱。
芝麻
芝麻富含天然維生素E，維生素E具抗氧化作用，能阻止過氧化脂對人體的危害。維生素E能增強亞油酸的功能，起到防止動脈硬化的作用。經常食用芝麻、特別是黑芝麻，能抵消或中和積聚在細胞內的衰老物質自由基的積累，起到延年益壽的作用。
核桃
核桃中所含脂肪主要是亞油酸甘油酯，這種不飽和脂肪酸能減少腸道對膽固醇的吸收，促進內源性膽固醇在肝內降解，從而降低血膽固醇含量，防止高血壓、動脈硬化及冠心病的發生。核桃中所含鎂、鉻、鋅、錳等微量元素對心血管有益，有減輕動脈硬化的作用;鋅和錳還是腦垂體的重要成分，對維持正常的內分泌功能具有一定作用。核桃仁含的磷脂有健腦益智作用，可用於神經衰弱的輔助治療。核桃中所含的B族維生素，可防止細胞老化以及記憶力和性功能減退;所含維生素E有延緩衰老的作用。
豬血
醫學研究證明，豬血內所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。中年人常吃豬血，能延緩機體衰老，使人耳聰目明。每100克豬血含鐵8.7毫克，同時豬血中的鐵，以血紅素鐵的形式存在，人體吸收率高達30%。對缺鐵性貧血患者來說，豬血是最佳補血劑。豬血具有利腸通便作用，有利於清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度膽固醇的有害作用，預防高脂血症、腦血管病、冠心病等。
黃豆
富含亞油酸，可減少膽固醇，防止動脈硬化，尤其所含的皂角甙和卵磷脂，能有效地延緩人體老化。大豆中含有植物雌激素，一般常吃豆製品的婦女，可以減輕更年期綜合症。
胡蘿蔔
富含維生素A，可促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常功能。胡蘿蔔含有維生素B1、B2和維生素C等營養成分，對潤澤皮膚、消除皺紋和斑點有一定作用;胡蘿蔔中的β—胡蘿蔔素可消除致人衰老的有害物自由基。
骨頭湯
隨著年齡的增長，骨髓製造紅、白細胞的功能會自然減退。人的骨髓老化主要是人體內缺乏類粘朊和骨膠原所造成的。經常喝用各種動物骨頭熬成的湯，從中可攝取一定數量的類粘朊和骨膠原，促進骨髓增長，起到延緩衰老、延年益壽的作用。
肉皮和豬蹄筋
醫學研究表明，人體中膠原蛋白缺乏，是人體衰老的一個重要因素。而豬蹄、肉皮中含有豐富的大分子膠原蛋白質，對人體的皮膚、筋、軟骨及結締組織都具有重要的作用，能防止皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性。為此人們稱之為“美容蛋白”。
蜂王漿
蜂王漿可促進生長髮育，提高耐缺氧、耐疲勞的能力。可使血液中紅細胞、血紅蛋白和血小板的數量增加。蜂王漿有降血壓、降血脂的作用。蜂王漿能刺激大腦、腦下垂體和腎上腺，能延緩性衰退。
銀耳
含有銀耳多糖、17種氨基酸和多種維生素，被譽為“菌中之冠”。經常食之，具有補脾益氣、生津潤肺、提神健腦功效。
相對西方人講，我國有中藥的優勢。目前有超過386種中藥具有不同形式的抗衰老作用，常用的也有五六十種。有關專家表示，中國人很早便注意使用保健食品以保持青春，並使年長者擁有更旺盛的晚年。
除本文提到的防早衰食物外，至今仍廣泛應用的抗衰食物包括：大棗、酸棗、黑木耳、香菇、山楂、山藥、蓮子、龍眼肉、桑葚、姜、沙棘、菊花、芡實、大蒜、綠茶、薏苡仁、覆盆子、魚腥草、余甘子、烏梅、決明子、羅漢果等，可謂豐富。
枸杞子
現代藥理證明，枸杞子有降低血糖及膽固醇的作用;對造血功能有促進作用，能增強網狀內皮系統的吞噬能力;有抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生作用。故有“卻老聖藥”的美譽。
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