午餐變變變      (為國中小同學而寫)

過去一年裡，提到學校午餐，大家常會和弊案聯想在一起。吃飯是一件很多元享受的事，因為一些因素而產生了弊端，當然應該趁這個機會清除，但是午餐就是午餐，同學可以關心在弊端以外，怎樣擁有最棒的午餐文化。以下就挑戰挑戰大家囉！

用餐與午休的時間長短

根據調查，國內國中小最常安排的午餐時間是三十分鐘到三十五分鐘，為什麼用餐時間只有這麼短？能夠不變成戰鬥餐嗎？有的學校教室走廊很長，加上抬餐的同學是輪流的，而且午餐公司或自己的廚工人力又有限，如果沒有電梯運送的，時間又浪費不少，實際上扣除去抬餐，第四節老師延後下課或第四節為室外課，真正把飯菜放到面前開動，多半離午休已經是二十分鐘了，不要忘記還要預留節牙或洗餐具的時間，甚至還有要去補交作業、上廁所等等，所以中華民國的小朋友真是從小「訓練有素」飯菜沒看清楚就往肚裏吞，為什麼要這麼趕，有沒有調整午餐時間的可能呢？

走出校園去看看上班族的用餐，就知道中午是很重要的私人時間，可以有各種社交安排，像日本北海道札晃的大通公園裏，每天中午有各種人在用餐在談天，從空中看真是繽紛有趣，也有的人因為鄰近地下街或商場，逛逛街，緩和一下上午的忙碌是很重要的事。這種心情不是只有大人才有，小朋友也有需要。小朋友應該像大人一樣飯後可以散散步，跟同學聊聊天才對，但是在中大型學校，整個校園的運作就如同工廠一樣，必須快速進入下一個步驟──安靜午休，就使得部份同學利用午餐時間來做飯後社交，你會看到這種人把吃午餐時間壓縮到最短，然後一溜煙的和同學到其他班級串門子去了，這不是因為吃飯時間太長，而是因為午休沒有彈性，同儕關係擺第一的同學，把社交的重要性擺到用餐前面了。

為什麼午休一定要睡覺？這一直是學生共同的疑問？中午小憩當然很棒，但是比較起來，同學心中的最好安排未必天天都是午睡，營造一個要睡可以睡，不睡的人可以在圖書館溫書或在校園角落社交活動，很難嗎？午餐後立刻以秩序競賽要求強制午睡的規定，真的不能改變嗎？老師應該有權休息，但學生若在不妨礙他人的情形下在校園散步談天，是不是也有午休的效果呢？如果午休比較彈性，午餐的用餐又夠從容，我們的飲食文化才不會那麼速食，好像午餐只是應付胃腸飢餓感的交差動作。

誰來共餐

幾乎絕大多數的校園在用餐時間有限之下，一定是和上課的桌型一樣，吃飯不能選擇和每個同學吃，或者好朋友們一起吃。有人說後者一定會發出聲音，問題是大人相約去餐廳吃飯，難道是安安靜靜嗎？啤酒屋式的文化，大口喝酒吃肉、喧嘩歡暢，可以不用帶到校園，但是邊談心邊用餐，維持不太干擾他人的狀態，不也是一種學習嗎？午餐應該可以移動桌椅，改變上課的狀態，有獨自用餐，有群體用餐，教育即生活、生活即教育，說的不就是這樣嗎？

燈光桌巾音樂

為了省電，校園裡很久以來就是關燈吃飯，如果這和同學在家用餐的習慣一致，那就算了，可是多數人在家用餐不是這樣的，像去年冬天以來，日照時間很少，很多雙走廊的教室裏的用餐照明度真是差到極點，但是大家已經習慣摸黑吃飯了，反正就是草草了事，想起來真是悲哀。大人都會說燈光美、氣氛佳，校園裡是在沒燈光、剛被老師發飆的空間桌型裏吃飯，這符合心理衛生嗎？我們到餐廳吃飯，通常會有桌巾或用餐紙，為了環保可以簡化成反覆利用的有色桌墊，但是常見的是：透明桌墊下一堆試卷或講義凌亂的視野下，也可以吃得津津有味，這也未免太不搭了。至於有些班級或學校利用午餐讓同學看電視新聞，坦白說國內的新聞處理，聳動多於專業，尤其是午餐間新聞求證時間短，看到的新聞畫面和內容讓你大吃一驚是可以預見的，不如專心和同學吃飯，班上可以由同學輪流推薦播放音樂，不干擾用餐，又有交流。

餐具

水果沒有先處理過，同學拿來互丟或者老師要處理剩餘的一大包水果，是過去班上常見的，有一次午餐公司提供的水果是小番茄，結果又是剩下一堆，我和一位同學就把它清洗乾淨，拿回家冷藏起來，第二天一早拿出家裏最雪白的盤子一裝，端到同學面前不到三分鐘，三盤全部吃光光。光是雪白的盤子和紅通通的小番茄就有對比的美感，可見同學不是不吃，而是沒有處理和配置適當餐具，現在為了方便及環保，都請同學自備餐具，有些學校契約中要求午餐公司提供餐具，但幾乎都是鋼碗或鐵盤，有一次我刻意拿家中比較精緻的餐盤到校，把當天午餐裝成和市售的套餐一樣，同學都驚訝得說不出來，不用說，這一盤被搶著要，不會再嫌難吃了。

結語

俗語說：三代才知道吃穿。吃飯不是只有吃飯，文明禮儀要浸淫多時才自然。午餐文化是一起創造的，請你在班會時開始去討論，跟你的老師、跟你的校長主任商量一下，有沒有改變的可能，用餐的細節更有很多可以動動腦，如果你的學校有廚房，從食材是不是校內自種或同學家中有償供應到聯合採購有機蔬菜，可以有很多種可能，學校的特色，就從午餐開始創造吧。