子建有感於「飲食」是生活的大事，但是，對於每天所攝取的食物，除了享受色、香、味的官能感覺之外，我們經常缺乏完整的食物健康知識，加上許多既定印象的誤謬，常常讓我們吃得負擔、甚至危險而不自知。

.

尤其愈來愈嚴重的是，農民對蔬果大量使用化學藥物，令其殘留物含量增高，且無所不在；並且，許多人因長期誤解或以訛傳訛，而產生健康食物迷思，讓潛藏在食物裡的毒素更加防不勝防。

長年累月積存於體內的毒素不斷累積，將對全身造成不良的影響；當新陳代謝無法正常運作時，會使人體的免疫力衰退，血液循環能力變差…. 。無疑對人體健康造成最大的威脅，導致身體健康面臨嚴重的問題。

子建查閱  EWG 網站  http://www.ewg.org/  訊息後，將資料重新整理和補充與大家分享。

希望大家「建立正確觀念，調整適當食物，吃得健健康康，永遠遠離病痛！」

註 :   EWG  全名為 Environmental Working Group。 

它是成立於1993年的美國非營利環境工作研究組織。其目標為 : 

1.保護弱小族群的健康，使他們不被有害物質污染 。

2.把危害自然資源的政策，換成保護自然的政策。

                        -    Environmental Working Group  Feb., 2011 -

一進入超市，一排一排的水果和蔬菜，鮮豔美麗，令人垂涎欲滴。但是，這些農產品與人一樣，有天然的瑕疵，因此需要靠外力來維持它們外觀。

在蔬果世界中，農民使用化學藥物來幫忙容易受害的蔬果，來抵禦昆蟲、害蟲、雜草、真菌的攻擊，也保持他們的新鮮度。

為了幫助消費者，環境工作組(Environmental Working Group - EWG)每年調查一些常見水果、蔬菜的農藥成分，發表了兩份清單：「12種骯髒的蔬果」和「15種清潔乾淨的蔬果」。 

這些排名，是根據美國農業部測試，以「一般生產的水果和蔬菜經清洗後，還留下的化學殘留物的含量」為準。

最新修訂的名單在2011年2月發表。

.

— 12種含大量農藥的「骯髒蔬果｣ —

.

1. 芹菜 Celery

由於消費者在感恩節和聖誕節需求量高，75％的作物種植在秋季和冬季，而那是多風多雨促進細菌和真菌生長的季節；而且因為我們吃芹菜的莖的全部，所以農夫必須反覆噴灑抵禦害蟲。「沒有人喜歡看到毛毛蟲在芹菜梗上｣ 美國農業部昆蟲研究學家雷茨博士表示。

.

2. 桃子 Peaches

由於甜而多汁，桃子吸引人，也更吸引到昆蟲。從開花到收穫，農夫每一、兩個星期都噴灑農藥。「桃子絨毛可以留存農藥｣。 阿肯色大學園藝博士約翰 克拉克說，他也表示，他每一年吃成千的桃子，每一個都削皮。

3. 草莓 Strawberries

草莓不僅甜、多汁，且容易發生疾病，甚至在儲存和運輸過程中，也會受真菌的攻擊。「蘋果和桃子，噴灑農藥，為了使他們變得零污點｣。理查懷爾斯，EWG環保研究團體副總裁說：「所有漿果，農人都試圖在他們變壞前，進入商店，賣給顧客。特別要提醒的是「蛋糕上面的草莓，千萬別吃，因為它們完全沒清洗過｣。

.

 4. 蘋果 Apples

香脆可口的蘋果，很容易受到30多種昆蟲攻擊，和染上至少10種疾病。為防止微小的瑕疵出現，在成長過程中，以及收成後，都要經過殺真菌藥劑和其他化學物質處理，殘餘農藥會繼續堆積長達 9個月之久。

5. 藍莓 Blueberries

新上榜的一員。因為3年前大量增產，美國農業部才開始測試它。藍莓是蛆蟲和袋蟲的目標，果農噴灑含12種高化學物質的殺蟲劑。

6. 油桃 Nectarines

除了沒有絨毛之外，油桃與桃子相似，因此他們容易受到許多相同的蟲害、包括東方果實蛾和桃枝蛀蟲的攻擊。由於油桃有蠟質表皮，他們比桃子少受蟲害，但是，他們更容易腐爛和產生疤痕，因此，須有化學物質處理。

7. 甜青椒 Bell Peppers

佛羅里達大學昆蟲學家菲力浦史但斯博士說：青椒與花椰菜等十字花科蔬菜不同，沒有苦澀的內含物作為驅蟲劑。他們甚至缺乏像他們的堂兄弟 -- 智利辣椒火辣的味道，蟲害多。而他們的「皺褶外表卻是農藥最易積累的地方｣。

8. 菠菜 Spinach

菠菜是一種單純的葉子植物，它吸引包括蝗蟲等多種昆蟲。此外，威爾斯說：「菠菜往往會把殘留在土壤的殺蟲劑吸收到葉子上。這些包括DDT的殺蟲劑雖已被禁用，卻仍殘留在土壤中達幾十年之久｣。

9. 羽衣甘藍 Kale

葉子出現受過蟲害的痕跡，將使羽衣甘藍滯銷，因此農夫只能噴灑農藥來防止。重點是消費者吃的正是外面的葉子。

10. 櫻桃 Cherries

由於櫻桃是沒有果皮、也無保護層的水果，它們易受如西部櫻桃實蠅等害蟲的攻擊。根據檢疫法規定，如果在裝運中發現一隻害蟲，整批運載的水果必須倒掉，所以種植者由於恐懼血本無歸，便大量噴灑農藥。

11. 馬鈴薯 Potatoes

也是新上榜的一員。在整個生長馬鈴薯的過程，會噴灑五次以上的農藥，以防止各種害蟲，也確他們統一的形狀和大小。收穫後，還再全面噴農藥，以抵禦黴菌和發芽。

12.葡萄(進口) Imported Grapes

在從遙遠的南半球過境到達美國，葡萄很容易受葡萄灰黴病侵襲而腐爛，也導致裂開或果汁流出。為了防止這種情況，農民噴灑殺真菌劑。(美國國內葡萄並不需要同樣地噴灑農藥，因為有乾燥的沙漠氣候的南加州，灰黴病不多見。）

.

— 15種自然「乾淨的蔬果｣ —

.

1.洋蔥 Onions

洋蔥製造自己的防護品，含有硫化合物，可以阻止昆蟲咀嚼。雖然農民在生長季節初期噴灑農藥，殘留物在收割時因外層的脫落而同時被除掉了。

2.鱷梨 Avocado

大部分的農藥是堆積在消費者不食用的果皮上。

3.甜玉米 Sweet Corn

曾經噴灑的農藥殘留在消費者不食用的外殼上面。

4.鳳梨 Pineapple

鳳梨在生長季節初期便噴灑了農藥，所以收穫後殘留極少。而極少的也只是殘留在消費者不食用的厚皮上。

5.芒果 Mango

芒果種植在墨西哥、加勒比海地區和南美洲 。 那裡的氣候乾燥，真菌不易生存；果農也使用手工除草、代替除草劑。此外，芒果須去皮才可食用。

6.甜豌豆 Sweet Peas

他們都有豆莢保護，因此消費者應該不吃豆莢。

7.蘆筍 Asparagus

蘆筍生長很快，幾乎沒有時間給昆蟲攻擊。

8.獼猴桃 Kiwifruit

草蛉和寄生蜂可以幫助控制喜歡吃獼猴桃的害蟲，因此，果農少用殺蟲劑。

9.捲心菜 Cabbage

雖然噴灑農藥，但捲心菜吸收農藥的外葉在銷售前就被丟棄。

10.茄子 Eggplant

茄子有光滑的表面，農藥容易掉落。

11.哈密瓜 Cantaloupe

雖然西瓜也噴灑殺蟲劑，但它們都留在消費者不吃的厚外皮上。

12.西瓜 Watermelon

殺蟲劑只殘留在消費者不食用的西瓜外皮上。

13.柚子 Grapefruit

雖然農民經常使用殺真菌劑來控制柚子的蟲害，但是，大部分的殺蟲劑只殘留在消費者不食用的柚子外皮。

14.甘藷 Sweet Potato

甘藷有天然內置的防禦。如果被咬，它會滲出一種乳白色汁液把昆蟲口黏住；且在高溫和高濕下自已癒合。這會導致外皮增厚，提供保護，防止病蟲害。

15.蜜瓜 Honeydew Melon

蜜瓜包裝過程中需用稀釋氯水洗過，以抵禦腐朽導致腐朽的微生物。但是，消費者須除去蜜瓜果皮，方可食用。

.

.

以上 EWG 提供之清單，僅能作為參考。

.

為了健康，當然鼓勵大家要多吃水果和蔬菜。

.

然而，不管購買任何蔬果，選擇有機或傳統的，  EWG  還是強烈建議您「任何蔬果都要清洗或削皮後才可食用｣，以保您的生命安全，也保您的身體健康。

.

.       

(謝謝 a.y.t.)