產季：入秋之後到年底是盛產季。夏天產的藕吃起來較脆，秋藕則口感較鬆軟。

產地：產量大、較著名的產地為台南白河鎮、嘉義水上鄉。

選購訣竅：身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的較佳，不宜選擇顏色太白淨，可能經過漂白。

保存方法：將帶汙泥的蓮藕包好，放置冰箱冷藏，可保存大約一週；如果是已洗去污泥的蓮藕，不耐久放，建議最好當天食用。

蓮藕生菜鬆 (3人份)

材料1：蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許

材料2：薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片

調味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許

做法：

1.水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝乾。

2.鍋中入油1大匙，放入薑末、蔥花爆香，再放入材料1拌炒後，加調味料拌勻，即可盛盤。

3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著做法2炒好的食材一同食用。

營養分析(1人份)：

熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克 

蓮香糙米燕麥飯 (6人份)

材料：蓮藕丁半杯、蓮子1／4杯、五穀糙米3杯、燕麥1／4杯

調味料：水4.5杯、牛奶1／4杯

做法：

1.所有材料先加水浸泡1小時， 瀝乾備用。

2.電鍋加入所有材料、調味料，炊煮烹調至熟後，再多燜半小時，使米飯軟化，更加美味。

營養分析(1人份)：

熱量359.2卡、蛋白質9.7克、脂肪3.4克、醣類72.4克、纖維3.6克、膽固醇1.4毫克、維生素C8.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質44.7毫克、鈉69.1毫克

糖醋冰鎮蓮藕片 (4人份)

材料：蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯

調味料：白醋2／3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙

做法：

1.蓮藕洗淨、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗淨、切碎。

2.取不鏽鋼鍋加水3杯，煮至滾後，放入蓮藕片及白醋1杯，川燙約1分鐘後，撈起、沖涼、瀝乾。

3.調味料調勻，放入蓮藕片醃漬兩小時入味後，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。

營養分析(1人份)：

熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克

蓮藕紅酒燉牛肉 (4人份)

材料：牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿蔔200克、洋蔥末100克

調味料：鹽1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、義大利綜合香料1／2小匙、紅酒1杯、高湯3杯

做法：

1.牛腩切3公分段，蓮藕、紅蘿蔔切塊，全部川燙、沖涼備用。

2.鍋中入少許油，先炒香洋蔥末至褐色，續放入做法1及調味料，煮滾後轉小火，加蓋燜煮約70分鐘，即可取出盛盤。

康健小祕訣：起鍋前可淋上少許鮮奶，讓口感更溫潤，並撒上巴西里碎末，增添風味。

營養分析(1人份)：