不知道從什麼時候開始，很喜歡食用這種帶點特殊香氣的食物。外出旅行時，跟朋友上餐館，小至路邊攤，總想點上一道咖哩來試試味道。

記得幾年前去新加坡時，走在人聲吵雜的小印度街上，轉了幾圈，最後讓陪同的阿芷姐姐在販售香料的印度攤位前，逗留許久，就是想買咖哩粉，那種望見滿滿的，如看不盡的香料時，心裡是如何的雀躍；投宿旅社的那些天，總感覺日子飛快的流失，唯一存在我心的，就是旅社樓下那間賣印度甩餅的店舖了，小小窄窄的，每天拿著寫好的紙條，點上兩份餅，一份要加蛋，再一杯奶茶，接著一口餅，沾上些許附上的咖哩醬，在這些年的時間逝去之後，仍然無法忘卻。

聽說咖哩在南印度泰米爾話的音譯是為「醬」或「湯汁」意思，我倒是覺得這種濃稠的味道嚐過之後，確實令人難忘。

而不擅廚藝的S總是在冬天時，煮上一大鍋的咖哩，配上白飯，在冷呼呼的天氣裡，總能扒上幾碗飯，下班時，還意猶未竟的＂外帶＂回家，繼續跟小妹分享。

曾經問過S究竟是如何煮出那股味道，她淡淡的說，就是將幾種不同的咖哩塊混合煮過而已，再加一點之前我從新加坡買回來送她的咖哩粉而已。

就這麼簡單？我問。心裡以為S必定暗藏絕活，否則一樣的材料，一步驟不差的做法，味道怎麼煮就是不一樣。

後來，自己試過多次終於發現了，那味道實在是因煮食的人而有所不同的。現在，我還是只會簡單的調理方法，也始終學不來太複雜的做法，不過也因此多了一些廚房的樂趣。