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2012/03/27 10:30:54瀏覽3397|回應12|推薦125 | |
朋友家的後院, 種滿了各種蔬果. 想起許久前曾經做過的一道早午餐點---地瓜野菜蛋派. 這道健康美味的田園風味蛋派, 讓不愛吃青蔬的人, 也不知不覺吃下許多蔬菜~ 假日貪睡的早晨, 來上一份健康加分, 美味不減的另類早午餐吧~ 材料: ( 2-4人份 ) 1. 地瓜 ( 蕃薯 ) 小 1 粒. 2. 熟培根 2 -3 片. 剪刀剪碎粒. ( 也可用煮熟雞肉絲 / 火腿肉細塊替代 ) ( 若完全不加肉類, 也可做成素食口味的蛋派 ) 3. 雞蛋 3 粒. 4. 菠菜 1 小把. 熱水燙過. 切碎. 5. 熟玉米粒 1/4 杯. 6. 青蔥 1-2 根. 7. 葡萄籽油 ( 或蔬菜油 ) 2-3 湯匙. 8. 鹽 / 胡椒細粉. 適量. 9. Tabasco 辣椒醬 5 滴. 米霖 1/4 茶匙. 低鹽醬油 1/4 茶匙. 細白糖 1/8 茶匙 (不放也可) 做法: 1. 將地瓜去皮. 切成薄片. 不超過 0.2 公分厚度. 過厚不易煎煮熟軟. 輕灑少許細鹽/ 胡椒粉. 2. 準備平底鍋 ( 直徑 20公分). 放入油後, 中火力加熱平底鍋. 整齊的排列 地瓜片. 重覆約 3 層即可. 過厚不易煮軟. 將火力改為最小. 蓋上鍋蓋. 讓地瓜片悶煮至軟. 煎煮其間都 不可翻動 地瓜片. ( 煎煮的底部地瓜片, 將成為蛋派的表面. 故要排列整齊 ) 3. 當地瓜片周邊開始出現煎煮的現象, 放入培根粒. 繼續蓋上鍋蓋, 小火煎煮. 4. 煎煮至地瓜片沿著平底鍋周邊出現金黃色. 也稍軟. 約 6-8 分鐘. 5. 煎煮的同時, 準備蛋汁和蔬菜. 將蛋汁充分打散. 放入材料 9, 除去蛋腥味, 並增添風味. 少量的胡椒 / 鹽調味 蛋汁. 6. 將玉米粒和碎菠菜放入地瓜片上. 蓋上鍋蓋悶煮 1-2 分鐘. 少量的胡椒粉 / 鹽 , 灑於表面上. 不可過多. 7. 倒入蛋汁. 平均將蛋汁淋在蔬菜地瓜片的表面. 蛋汁必須蓋過地瓜片. 搖動平底鍋讓蛋液形成圓形. 繼續小火, 蓋上鍋蓋. 悶煮. 直到蛋的周邊出現金黃色狀. 將 青蔥粒白色 的部分放入蛋派裡. 若此時中間的蛋液仍過溼, 熄火. 蓋上鍋蓋. 讓 餘溫繼續煮蛋. 勿煮過頭. 蛋變硬不可口. 用筷子試著是否可以將蛋派移動. 8. 準備一個與平底鍋差不多大小的盤子. 將盤子蓋上平底鍋. 翻轉. 蛋派會掉落在盤內. 9. 將平底鍋再放入少量的油. 小火. 將蛋派滑入回平底鍋. 將蛋液煎熟即可. 放入青蔥粒綠色部分. 10. 裝盤. 趁熱享用. 健康美味的蛋派, 具飽足感又兼顧綠色蔬菜的美食. 誰說美味與健康不可兼具呢~ 特前來恭喜您所發表「田園風味餐---地瓜野菜蛋派」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。
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