而我的心情, 一直停留在春天的幸福裡.

看著野地裡生氣勃勃的花草, 強而有力的生命綻放著美麗, 讓我不禁打從心底發出驚嘆. 造物者的巧妙心思與創意, 似乎給我們一個省思的空間.

沙漠裡, 有著不同風情的春天....而我也努力的欣賞著這景色.

仙人掌的花朵, 樹木綻放花兒, 野地裡叢生的眾花.....或樹枝冒的新芽....讓沙漠夏日乾枯的景像完全模糊了起來, 只記得這當下的精彩豔麗.

心情愉悅與春天的短暫邂逅. 留下美好的回憶, 然後期待明年的約會.

充滿期待, 是幸福的!!

春天, 是輕食的開始. 準備清爽的餐點, 讓身體和肥肉說再見的時候.

於是想到了我很喜歡的一道沙拉 Waldorf Salad, 然後改良了一下, 變成低脂健康的美食. 相信聰明的飲食, 可以同時享受到美味與健康呢!!

Waldorf 之 春日蘋果雞肉沙拉:

材料:

1. 雞胸肉 1 塊.

2.  2 - 3 粒蘋果. (Jazz / Fuji ). 洗淨拭乾, 留皮去核. 切成塊狀.

3. 1/4 杯葡萄乾.

4. 1- 2 條西洋芹. 洗淨拭乾, 切塊狀.

5. 1/3 杯 核桃. 入烤箱 320 度F / 烘烤 15 分鐘. 取出, 待涼備用.

6. 沙拉淋醬:  

• 1/ 2 杯原味優格.
• 2 湯匙 美乃茲. ( Mayonnaise )
• 1 湯匙 蜂蜜.
• 1 茶匙 檸檬汁.
• 1/ 8 茶匙肉桂粉. ( Cinnamon )
• 胡椒 / 鹽, 適量調味.

做法:

1. 雞胸肉切小塊狀, 稍用鹽, 胡椒, 醬油, 糖 , 米酒 先醃過 20 分鐘.

     準備平底鍋先炒熟. 待涼後備用.

    ( 或 水煮熟後, 趁熱輕灑胡椒/ 鹽 調味. 切成約 2cm x 2 cm 小塊. )

2. 準備一個小容器, 將優格, 美乃茲和蜂蜜放入, 拌勻

再放入檸檬汁, 肉桂粉與胡椒/ 鹽.

充份拌勻.

3. 核桃粒放入烤箱烘烤. 320度F / 15 分鐘. 取出待涼備用.

    可稍切小塊, 或用手剝成塊狀.

4. 準備一個容器, 將雞肉, 蘋果, 西洋芹, 葡萄乾混合拌勻.  

5. 將淋醬汁倒入. 拌勻.

6. 最後放入核桃粒.

做最後胡椒 / 鹽調味, 完成.

裝盤後, 即可享用這健康低脂的美味了....

享受著不一樣風情的沙漠春天, 心情也跟著開心起來.....

看著萬物欣欣向榮, 一片生氣, 也鼓勵自己更要好好過生活.

明天會更美好呢!

特前來恭喜您所發表「春天, 享受輕食的開始....」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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