對於胖蛋糕 ( pound cake ) , 一直都沒有勇氣嘗試....

冬天嘛, 身體被厚厚的衣服包緊緊的...好吧, 就來做點重口味的胖蛋糕吧!

在參考了艾波兒介紹的玫瑰松露家的 "家賊蛋糕" , 我也終於試做了一次....風評相當好, 但沒把相片拍好....還來不及重新好好拍照, 就已經沒有了....

把玫瑰松露的食譜稍微修改了一下, 奶油不夠又還想做.....本以為可能會影響到口感, 但真的好像沒太大差別, 從烤箱取出後, 滿室芳香....一夜都沒好睡.....因為一直被蛋糕香醒來....倒也是另類浪漫 !!

藍姆葡萄乾胖蛋糕

準備工作:  事先準備 50g 葡萄乾 浸泡藍姆酒. ( 藍姆酒需蓋過葡萄乾 )

                            ( 此動作可提前製作 至少 2 天以上 )

材料:

• 1. 全蛋 4 粒. 室溫. 可先用打蛋器稍微打散. 約  220g.
• 2. 細白砂糖 150g.
• 3. 奶油. 室溫. 150g.
• 4. 葡萄籽油 70g.
• 5. 低筋麵粉 220g. ( 或自發麵粉 self- raising flour ) 過篩 2 次.

作法:

• 1. 使用攪拌器, 將奶油打鬆軟, 逐次加入糖. 再加入葡萄籽油. 繼續打鬆散.  
• 2. 分 3- 4 次將蛋汁倒入奶油糊內. 每一次加入蛋汁, 都必須充分打勻.

              ( sunnypie 這兒有非常詳細的圖文解說, 非常棒的一篇文章 )

• 3. 少量的加入過篩的麵粉, 以低速攪拌. 勿讓麵粉出筋性.
• 4. 將葡萄乾取出, 若太大粒, 也可稍微切碎, 再添加入麵糊裡.
• 5. 倒入 50 ml 的藍姆酒. 攪拌均勻.
• 6. 入模. 使用吐司模 ( 9.2吋 x  5.2吋x 2.8吋 ). 將烤紙裁減適當尺寸, 抹上一層奶油. 倒入少許麵粉將抹過的奶油輕沾一層麵粉, 最後倒出多餘麵粉. 準備工作完成. 即可倒入麵糊. 可輕拍 2 下, 使多餘空氣排出.
• 7. 放入烤箱前, 用刀子將麵糊中間縱劃一條線. 使烘焙時表面更美.
• 8. 放進 預熱烤箱 180度C / 350度F . 先烘烤 45 分鐘. ( 勿打開烤箱門 )
•     將烤箱溫度降溫 150度C / 300 度F . 再繼續烘烤 15 分鐘.
• 9. 表面會呈現金黃色. 取出後, 放置在鐵架上. 約20 分鐘後, 脫模. 靜置室溫待涼.
• 10 . 放入保鮮盒內. 隔日再切片食用, 風味更佳. ( 隔日食用可放入小烤箱稍微加熱, 表面也可塗抹少量奶油 ) (若不怕胖的話....)

曾在一個電視節目裡介紹這個胖蛋糕. 覺得有趣. 甚至使用這個原味胖蛋糕來當作French Toast 的麵包片....讓我非常驚訝! 但想想, 紮實的胖蛋糕, 其實還真的是滿像加了奶油味的吐司麵包....讓我也想找一天來試看看 !!

趁著冬天讓衣服包的一層又一層的季節, 就放縱自己一下吧 !! 這樣想了之後, 突然也愛上了冬季.....