又到了春暖花開的季節，對我而言，那也是品嚐潤餅的好時節。

在台北長大的我，春天的滋味，就從咬下第一口潤餅開始，一直以來，是一種無可取代的幸福滋味。

    小時候總是在期盼中等待漫漫冬季走到盡頭，眼睛不時跟著媽媽的身影滴溜溜的轉呀轉，看著她忙著打理過年的庶務，我便開始盤算還有多久時間可以嚐到想望以久的潤餅特餐。老纏著媽媽問東問西鐵定挨罵，所以我仔細觀察那雙忙碌的手開始炊粿、蒸年糕、包餃子，然後到了搖元宵下鍋之後，緊接著就是潤餅上場的時刻了。

    媽媽總是精心的準備近二十種配料，有豆芽菜、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、肉絲、蛋皮、豆干絲等等，全都井然有序的堆疊在猶有餘溫的潤餅皮上，等灑上些許的白糖花生粉，餅皮邊再抹上一道海山醬，最後捲成大小適中的模樣，看起來就讓人垂涎三尺。媽媽總催促我們自己動手捲餅，她說要有參與感，吃起來才會美味可口。不管我們包成矮胖型、瘦長型，或是殘破不成形，只要不是暴殄天物，她都不會恣意批評，任由我們盡情發揮想像空間。

    一整個春天，都是享用潤餅的絕佳時機。過年的大魚大肉膩壞的腸胃，剛好讓蔬菜佔絕大比例的潤餅來調適一番，一點也不會讓人有膩胃的感覺。

    婚後第一年的春天，我和外子返回高雄的婆家。婆婆也是忙著準備各式各樣的潤餅配料，豐盛的食材並不輸給娘家媽媽所準備的。只不過，那是在細雨紛飛的清明前夕，潤餅成了掃墓時的祭品之一，平常他們是不吃的。

    婆婆看我愣著不動，以為我不曾吃過，就貼心地幫我弄上一捲。當我接過那包裹得十分扎實的潤餅，心底卻突然酸澀了起來，滿懷期待的潤餅彷彿失去了春天的滋味，從前那種幸福的感覺悄悄遺落在一去不返的光陰裡，心裡滿是悵然。