餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中令人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可以說是這個年代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人具備明確的目標，卻分不清楚該怎麼設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更加強烈，事實上只須知道創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能輔助你敲定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向以及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「打造紓壓、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？雖說都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。

有關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前沒有對旁邊環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後不行滿足附近顧客的需要，甚至於遭遇周圍民眾的抗議，或者因為交通不便利，無法吸引顧客，都會令餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～

在現實狀態中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於美食不一定合乎每個客人的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，免得顧客流失以及品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，因此客人的意見那麼重要，因此創立客人以及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，使客人成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規矩之後，某些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，此時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品不足，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。

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