餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特徵料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食材和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎麼樣開家熱賣的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家十分火紅的餐廳老闆，品格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及使顧客絡繹不絕的方式。

思索這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷如果是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都和初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決斷，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要成立開店 SOP 之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店以前未對附近環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後不可以滿足附近顧客的需要，甚至於遭遇附近居民的舉發，或因為交通不便，不行吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具備充裕的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要擁有特別的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是稀有的菜色或是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定亦或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因雖說不一定契合每一個顧客的期待，但有些顧客就熱衷嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，所以設立顧客跟品牌溝通的管道，積極營造與顧客對話的機會，令顧客成就品牌。

我們起始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最要緊的就是要經過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情勢必是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼唷！

假如你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術和 SOP 標準作業流程

假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。

推薦可以籌劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～

對產品越認識越能跟顧客解說以及創造產品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀態下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你覺得自己做的產品跟同業間比較有差異化，那可用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

假使能銷售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。

2021大家都想要在青年時創業，自己當店主，在2021以後，這樣的職涯計畫在社會上越來越常看見，也是滿多青年志向中的模式。創業過程有想法、有動力，但最現實的金錢卻總是缺少。在事業剛起步的時候，時常需要許多資金來協助事業發展，青年創業貸款就是不少人第一時間會想到的解決之道。可是青年創業貸款好申辦嗎？我需要去何處申辦？有哪種法規需要當心？青年創業貸款跟啟動金的消息以及法規要去哪裡看？經過這篇的介紹，讓我們一步一步實現創業的志向。

2021申辦方式

辦理人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出申請，透過承貸金融機構依照一般審核程序核貸之。

壹、申請文件：

1. 以個人名義辦理之負責人、出資人，或是以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或是所創事業之設立登記或是立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業和啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程或是活動之結業證明文件

6. 青年創業與啟動金貸款貸後輔導、收集個人資料告知事項暨個人資料提供同意書

7. 申請「青年創業跟啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申請）

8. 經由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如相符本貸款資格基準者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：各個銀行均能夠受理

對象

壹、個人條件

1. 負責人或是出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲~四十五歲之國民

2. 負責人或是出資人三年之內受過政府認可之分部開辦創業輔導相關課程起碼二十小時或取得二學分證明者

3. 負責人或是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此受限

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或是立案之事業

2. 其原始設立登記或是立案未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必要年紀滿二十歲到四四十五歲，並且應得到我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必要契合第一款個人條件前二目之基準

資金額度

經由承貸金融機構依創業貸款規劃書評估，每個創業階段貸款得分次申請和分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金與開辦費用：根據法規完成公司、商業登記或是立案後八個月以內提出申辦，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；透過中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）或是營運設備、營運設備、營運設備、營運設備、營運設備和營運設備等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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