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2010/09/27 08:53:33瀏覽4454|回應10|推薦62 | |
第一次在大陸過中秋節,原本打算再做背包客,從廣東坐車到杭州,一睹世界十大奇景之首的「錢塘江潮」,實在是火車票太難買而作罷,心想就安安分分的留在租屋處,享享孤獨滋味,沒想到本地友人來電,邀我去他家共渡中秋,實在是讓人感動的「義舉」,拎了份禮盒趕去,對本地人如果過中秋,充滿好奇。 趕到友人處,他已煮了一大鍋豬肚雞,來東莞這麼久,一直聽到這道菜,被譽為廣東客家菜佳餚之首,這道菜是有典故的,源於清乾隆,宜妃產後虛弱,用再好的中藥也罔效,太醫們束手無策,結果竟是御廚出招,以民間傳統婦女坐月子的雞湯加以改良,以生豬肚包著整隻雞炖煮,沒想到讓宜妃胃口大開,愈吃愈有精神,且長年胃疾不藥而癒。 乾隆大悅,為嘉獎這道菜祛病健身和養生保健,賜名「胡椒豬肚煲雞」,在民間廣為流傳,這道菜又叫「豬肚抱母雞」、「豬肚包雞」,另有人戲稱「和尚抱尼姑」,其實產後吃豬肚也不無「換肚」之意。 其實這道菜很有一套,豬肚爽口且很脆,雞肉香嫩滑口,尤其是湯,鮮美而清淡,又香氣撲鼻,熬久也不用擔心火候不好控制致雞肉太老。 此外廣東人中秋節一定得吃田螺,為過節必備佳餚,也因此田螺在中秋節當天供不應求,從原來的每斤七元漲至十餘元。廣東人認為中秋節吃田螺會明目,且田螺在中秋節是空懷,沒有螺卵,最為肥美,廣東人會吃,真是名不虛傳。 晚間回到住處,有點熱,在小店買了易開缶的「青島啤酒」,邊散步邊啜飲,走著走著有點餓了,到一家熟識燒鵝店,切了二十元燒鵝消夜,等店家打包好,啤酒也喝完了,結帳時請店家順便幫我丟,在台灣,店家是丟到資源回收垃圾桶,沒想到我才出店門走了幾步,身後即傳來啤酒缶丟到地上的聲音,心想是誰那麼沒水準?回頭一看,竟是燒鵝店把我的空缶子丟到路上,讓我啞然失笑。 |
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