這是劉黃菊枝嫁到客家庄第一個過年，一切對她來說，就是一個「忙」，每天跟著婆婆在廚房忙著準備年菜，每天也被罵到臭頭，但有了丈夫之前給他打過預防針，有了「學徒」的心理教育，劉黃菊枝也處之泰然，低著頭恁婆婆罵，有事搶著做，不時還倒碗茶給婆婆解渴，或擰條濕毛巾給婆婆擦汗。

農曆三十，客家人晚上要拜天公，得先備好五牲：雞、鴨、魚、豬肉、魷魚。

拜完後的供品，豬肉與魷魚做成客家小炒。

鴨，學問就大了，專挑養了七、 八個月大的鴨，剁成肉塊後，先用紅糟抹勻，再鋪上客家人自製的米醬，(味道有點類似日本的味噌)、大蒜，淋上醬油，放在蒸籠裡蒸個把小時，蒸到爛。

婆婆在料理這道客家傳統的「紅燒米醬鴨」，把每道工序都詳細告訴劉黃菊枝，並強調蒸的火候是這碗菜的靈魂，必需蒸到鴨骨頭一抽就拿出來，而肉質不會太爛，太爛就只有米醬香氣，沒口感，火候到不到家，那不是只有肉裡有米醬香氣，連骨頭裡都悶進去，牙口好的人最喜歡嚼著米醬鴨骨頭來下酒，且愈嚼愈有味道，能做出這樣的水準，那才叫「工夫」。

蒸籠打開那剎那，整個廚房都是紅燒米醬鴨的香氣，讓劉黃菊枝快受不了那誘惑，吞了一下口水，婆婆自己先用指頭沾點醬汁嚐了一下後，很滿意的點了點頭，「阿菊，你嚐一下味道」

等這一句等很久了，劉黃菊枝伸手就拿了一塊鴨肉，還沒送到嘴裡，拿肉的手背即被婆婆用力的打下：「給我放下去，是叫你嚐嚐醬汁味道，不是叫你先吃，沒規矩」，這道菜在年夜飯，雖是一道年菜，但只能看不能動筷子，必需留到初二女兒、女婿回娘家，或有客人來喝春酒時才拿出來。

「喔」

「會了嗎，這可是客家道地的菜」

「會」

「會個屁，這沒幾年工夫，學得來，憨雞」

那米醬融合了紅糟、醬油與鴨肉的香氣， 讓劉黃菊枝雖只能嚐點醬汁味道，卻讓她一再回味，心想：「啍，了不起喲，我回娘家自己做，愛吃多少就多少，一個人啃它一隻都行，稀罕」