以鼎泰豐為學習標竿 青松健康品牌經營管理

「青松長照服務模式」是青松健康本身已經具備的條件：青松自1996年投入長照，提供住宿式、社區式與居家式服務，並強調企業化、系統化管理；青松健康也已於2022年公開發行，股票代號6931。

「長照界的鼎泰豐：青松長照品牌化、標準化與服務業化策略」

鼎泰豐賣的不只是小籠包，而是一套「穩定、可信賴、可複製」的服務體驗。

青松長照也不只是提供照顧，而是要建立一套「讓長輩安心、讓家屬放心、讓員工有成就、讓投資者看得懂」的長照服務系統。

一、鼎泰豐可以提供青松什麼學習啟發？

鼎泰豐   青松長照的對應

小籠包   核心照護服務

食材品質       照護品質

製作SOP        照護SOP

師傅訓練       照服員／護理／管理人才培訓

廚房標準化   機構營運標準化

全球分店品質一致      全台據點服務品質一致

顧客體驗       長輩＋家屬體驗

品牌信任       「把長輩交給青松」的信任

店長制度       機構主管制度

供應鏈管理   長照物資、餐食、設備、醫療資源

服務人員動作細節      照顧細節與尊嚴

品牌溢價       高品質照護的價值

最重要的一點：鼎泰豐真正值得長照業學習的，不是「高級餐廳」，而是：

把高度依賴人的服務，變成可以訓練、管理、複製與持續改善的系統

這也是青松早期即採企業化管理、分工及系統化，並建立資訊團隊。

二、以青松為主體，可以建立「青松長照五大系統」

1. 青松標準化—照護SOP

鼎泰豐可以讓不同分店維持一致的產品與服務。

青松則可以進一步建立：「青松照護標準」

例如：

新入住長輩標準流程

失智照護流程

跌倒預防流程

用藥管理流程

營養與吞嚥照護流程

復能流程

家屬溝通流程

出院銜接流程

臨終照護流程

申訴及客訴處理流程

青松現有住宿式服務已包含身體評估、個別化照顧、復能、營養、吞嚥、失能臥床等跨專業服務，因此可以把既有能力進一步「產品化、標準化」。

三、把「顧客體驗」改造成「三方體驗」

鼎泰豐餐廳只有一個主要消費者：客人。

但長照不同，青松真正面對的是：長輩 × 家屬 × 員工

所以設計成：「青松三方體驗模型」

長輩：我住得安心、被尊重、有生活。

家屬：我看得到、聯絡得到、知道長輩過得好不好。

員工：我做這份工作有專業、有成長、有尊嚴。

形成重要的品牌閉環：

好照顧 → 好體驗 → 好口碑 → 好品牌 → 好人才 → 更好的照顧

四、鼎泰豐的「廚房」可以變成青松的「照護工廠」

這會是一個很有意思的企劃概念。

鼎泰豐後場最重要的事情，是：流程、品質、效率、訓練、管理。

青松建立：「青松照護中央廚房」：中央標準＋地方執行的營運模式。

例如總部負責：

品牌

SOP

教育訓練

資訊系統

採購

品質管理

人才認證

照護資料

KPI

新服務研發

各地機構負責：

在地服務

長輩關係

家屬關係

社區連結

現場照護

形成：總部標準化 × 地方在地化

符合青松目前從社區、住宿到居家多元服務的布局。

五、最重要的是「青松人才學院」

鼎泰豐不是靠一個名廚，而是靠一套人才養成機制。

青松建立：「青松長照人才學院」

把照顧人員分成不同職涯階級：

Level 1照護新手

Level 2專業照服員

Level 3資深照護師

Level 4專業領域照護師

Level 5照護師傅／Trainer

Level 6機構主管

可以解決長照業重要的問題：「照服員」不應該是一份沒有職涯終點的工作。

變成：可以學習 → 可以升級 → 可以帶人 → 可以管理 → 可以成為專家

青松目前本身就強調照服人員進階培訓制度，因此這可以直接發展成品牌化的人才制度。

六、把「小籠包」變成青松的核心產品

這是整個企劃最有創意的部分。

鼎泰豐強的地方是讓消費者很清楚知道：「要吃小籠包，就想到鼎泰豐。」

青松也類似的品牌記憶點。

例如：青松不是「什麼都做的長照公司」

而是：「最懂長輩生活的照護品牌」

然後發展「青松六大照護產品」：

青松安心住—住宿式照護

青松樂活日—日間照顧

青松到家—居家照顧

青松失智守護—失智照護

青松復能計畫—復能、自立支援

青松家庭管家—家屬服務與資訊平台

青松不只是「機構名稱」，而是一個產品品牌。

七、「長照界鼎泰豐」的商業模型圖：

                 青松品牌

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      青松標準              青松人才

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      SOP／品質            青松學院

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                青松服務

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    住宿式         社區式         居家式

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              長輩／家屬體驗

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              信任 × 口碑

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                 青松品牌

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                規模化成長

而青松目前本身就是從住宿式、社區式到居家式的「一條龍」服務模式，這使得架構不是從零開始，而是在既有業務上重新整理成一套品牌管理系統