江南三行記－杭州之清河坊啖蝦

早年來杭州時，並不知道有這麼一條街．清河坊是座牌樓，它所在的街，當地人稱“河坊街”．河坊街離西湖不遠，就在吳山廣場的吳山腳下，是個熱鬧非凡的小街．清河坊源於南宋，歷經元、明、清，以至民國，是杭州難得的古街． 

來杭州，除西湖是必訪之處外，清河坊也不宜錯過，這裡有許多著名的百年老店，古色古香的街坊，彷若置身遠古，這裡的店大多賣著杭州著名的絲織品，睡衣尤為著名，真是三步一間，五步一店，論布料花樣甚至比時裝還搶眼，難怪早年來此時，還可看到人們穿著睡衣大搖大擺地逛百貨，或全家穿睡衣出動展示的新奇畫面．至今，來杭州買睡衣依然熱門，清河坊的睡衣店，門庭若市呢． 

這兒也有不少賣古玩、茶具、或是民俗藝品小店，聽說某段時間，河坊街會出動一些表演，也是著古裝，H桑很幸運，該有的表演，她全看到了，因為當我們一行人來到清河坊時，即兵分二路，分頭去用餐，H桑吃素，於是她和她先生在河坊街隔壁街的“永和豆漿”速戰速決．我們則找到一間標榜蝦子料理的店啖蝦．本以為花不了多少時間，沒想到光是等，就耗掉大半天，服務員解釋因為蝦子要一隻隻處理，比較費時． 

由於是專吃蝦的店，故客人一就座，服務員就會端上不鏽鋼小臉盆，放置桌上，一人一個．那不是給人裝飯或裝湯，純粹給人吐殼用的．好不容易主菜來了，這是這家店的招牌菜，“麻辣小龍蝦”．小龍蝦非龍蝦，其實就是螯蝦的一種，長相兇悍，破壞力強，是河中小霸王．過去曾受螯蝦之苦，對這種蝦實在敬畏有加． 

服務員不像是端菜，根本是在扛菜．他扛了一大臉盆，堆積如山的小龍蝦上桌，差點嚇壞鄰座的客人．從來沒見過這麼瀟灑的菜，一隻隻張牙舞爪，閉眼垂足的小龍蝦橫七八豎，和辣椒紅油混成一盆，從視覺的感受上，極具振撼力！好像戰爭過後，死傷慘烈，血流成河的場面． 

服務員還附上手扒雞塑膠手套，寓意明顯，吃這道菜，秀氣不得．盤中的食物，不是那麼簡單對付，一定要二手開弓．這種小龍蝦，頭大殼硬，大螯虎虎生風，看了就令人害怕．我實在不敢捧在手上啃，也不敢用牙齒肢解，二手握著，真不知如何下口？司機老兄畢竟見過世面，他熟練得抓起一隻就朝頭咬下去，蝦頭在他口裡翻攪幾回，便化成了碎殼吐了出來．接著他又續啃蝦身，一陣悉悉嗉嗉，又吐出一堆殼，最後看他二手各抓一支螯，二三下就解決了．我在心裡苦笑著，準備大戰小龍蝦． 

我沒法像司機老兄那股俐落的咬勁，衹好客氣地先把頭摘除，平常的蝦頭我都不敢碰了，何況這種腦袋那麼大，長得又不客氣的螯蝦頭．去頭的作用是“眼不見為淨”，再小心用齒把肉從蝦殼中挑出來．大體來說，我衹把蝦身首異處，吸點汁啃點肉，吃得不乾不淨．店家真是信用誠懇，做生意毫不偷斤減兩，滿滿一盆，料多實在．無論我們如何努力啃，整盆小龍蝦還是如山高水深，奮戰多時，我們面前的不鏽鋼小臉盆終於盛滿了蝦殼，手扒雞手套也破了，眼尖的服務員不敢稍有怠慢，迅速地為我們更新． 

約莫倒了二回蝦殼，小龍蝦總算有點見底，衹是司機老兄巳經投降，他倒不是齒牙動搖啃不動，而是底盆的麻辣紅油讓他消受不了．我們這桌臉色尚清白的就屬我了，所以收拾殘局的重任就落在我的身上，沒想到我會成為此蝦餚的最後終結者．由於啖蝦的時間過長，等我們趕回河坊街時，巳是另一番景像，華燈初上，人潮熙來攘往，H桑他們不僅早逛完整條，巳經在某處納涼看表演了． 

為了趕上H桑他們的腳步，我們在河坊街快步瀏覽，百年老店、著名茶坊、藝品古玩，皆匆匆瞄過，過去歷史的變遷在我的腦中也飛快地閃過．清河坊雖然隨著時代的腳步，注入一些時尚，但保存下來的明清建築，韻味猶存．要是有足夠的時間慢慢閒逛，應該挺不錯．最後我們在兵荒馬亂中和H桑他們會合，他們不斷講述清河坊內的表演如何精彩，我則略感慚愧，怎麼好意思告訴他們，當他們仔細體驗河坊街文化的同時，我們正在七手八腳地啖蝦，吃香喝辣．．．．

－稀客．