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2011/02/19 22:12:31瀏覽3937|回應2|推薦16 | |
﹝老店新開﹞ 台北首都扶輪社前社長徐正毅兄是大老闆,也是業餘畫家、作家及美食家,去年和他談起台灣小吃,他特別推薦萬華的「麗珠」雜菜麵(亦曰什錦麵)。年底,至龍山寺,順道去距萬華火車站不遠的「麗珠」品嚐什錦麵;未料該店正在整修,讓我們吃了閉門羹。 ﹝懷舊氛圍﹞ 該店整修後煥然一新,於2011年元月中旬重新開張。農曆年後,至龍山寺祈福,再到「麗珠」,總算嚐到這五十年歷史的古早味。 ﹝外帶區﹞ 老店裝潢大量採用原木,門窗、桌椅皆是,牆壁則直接塗抹水泥,充滿懷舊氛圍。顧客須先點餐付款再入座,大門左側另闢外帶區,透過窗口可望見人員烹煮的狀況。 ﹝廚房﹞ 什錦麵是麗珠的主力招牌,傳香五十年,幾乎桌桌皆點用。什錦麵一碗100元,份量不少,食材很豐富,除麵條外,有蝦、花枝、豬肉絲、豬肝、蚵仔、木耳、白菜、紅蔥頭等,熟成恰到好處,未因烹煮而有過老現象,樣樣新鮮可口;麵條吸飽湯汁,但不糊爛,猶具彈性;湯頭濃郁香醇而後回甘,嚐得出海鮮和其他配料的鮮味。整體而言,味道果然名不虛傳,大廚掌廚功力可見一斑,不愧是麗珠當紅招牌菜。 ﹝招牌什錦麵﹞ 再者,排骨麵一碗95元,湯頭、麵條類同什錦麵,唯配料只有白菜和紅蔥頭。排骨另外裝盤,附辣蘿蔔乾。此排骨事先醃製入味,裹粉油炸,口感佳,毋怪乎不少客人單點炸排骨。 ﹝蓮藕切片﹞ 店中備有花生、雪裏紅、滷海帶、蓮藕片等小菜,一份50元,價格稍貴。我們選了蓮藕片當開胃菜,酸酸甜甜,可惜不夠爽脆。 ﹝名片﹞ 「麗珠」古早味料理,的確值得一嚐,但出菜速度快慢不一,排骨麵先上桌,都快吃完了,什錦麵才端上來,結果一人吃完卻得坐著等候另一人,實在有待改進。※
【附註】 店名:麗珠什錦麵 地址:台北市萬華區興寧街48號 電話:2308-6530、2306-3441 營業時間:上午11:00-晚上11:00 消費日期:2011年2月
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