【FLIPPER’S　パンケーキ】來自日本。

【FLIPPER’S　パンケーキ】在日本有許多分店，集中在關東地區為主。光是在東京都內就有九家分店，常愛去東京自由行者應該都不陌生。關西地區，僅有大阪有分店。

【FLIPPER’S　パンケーキ】幾年前來台北於南京西誠品展店，一開店就造成轟動，天天排隊的名店。來台展店已經幾年的FLIPPER’S，想吃還是得花時間排隊等候。縱使今年有新冠病毒疫情肆虐，三個月前疫情仍然未明下，可蜜朋友即便是平日去FLIPPER’S，仍舊得花上幾十分鐘排隊候位呢！看來，還是有不受疫情影響的餐廳呀！

早聽說【FLIPPER’S　パンケーキ】美味，但，可蜜一直遲遲未去嚐鮮。主因還是：不想花時間排隊等候。

這次因應外甥女們開學前之要求：想吃舒芙蕾，可蜜給了兩家名單，他們選擇了【FLIPPER’S　パンケーキ】。可蜜只好抱著得花時間排隊的預設心理前往。

豈料，平日的午後午茶時段到達的我們，竟然不用等候，馬上有位子！真的覺得太幸運了！眾人一致覺得，一定是因為即將被品嚐的「奇蹟的舒芙蕾」提前帶來的幸運加持（一群正向思考、自我感覺超良好者必有之心理現象）﹍

有用餐時間的限制，點餐後需要製作30分鐘的時間舒芙蕾才會上桌。

パンケーキ就是英文PANCAKE，也就是鬆餅。

舒芙蕾與PANCAKE的差異在哪呢？主要是日本人將PANCAKE製作的更鬆軟，之前是倒入杯子模型後，麵糊發漲蓬鬆狀態，就是我們所知的舒芙蕾（Soufflé）。記得多年前可蜜分享過的京都六盛茶亭有名的舒芙蕾就是這種甜點。

而後來這幾年，日本舒芙蕾與PANCAKE又有了不同的演進。

日本甜點師，將パンケーキ麵糊直接倒在鐵板上直接製作，就是現在大家所熟知的日本厚鬆餅，像是京都星乃咖啡有名的就是這樣的厚鬆餅。接著又有人將パンケーキ麵糊製作得更鬆軟易發，倒入鐵板上煎製後的口感如同更軟嫩的Soufflé，就是現在我們吃到FLIPPER’S這類店家製作的舒芙蕾パンケーキ。

總之，甜點進入日本甜點師的世界後，被創意激發出更多不同美味的呈現。

所以【FLIPPER’S　パンケーキ】，可蜜覺得FLIPPER’S以「舒芙蕾鬆餅」為名，真的是非常名符其實的貼切呀！

FLIPPER’S　パンケーキ甜點舒芙蕾總共有三款，經典原味、抹茶紅豆（應該稱宇治金時嗎？）、水果口味（有草莓、藍莓與香蕉）。隨著季節的變化，可能會有季節限定的限量商品。例如前陣子就出現過空運來台的白桃，所製作的「白桃奇蹟舒芙蕾」

依照以往的經驗，舒芙蕾、鬆餅，一份兩人吃都嫌多，三人吃感覺比較剛好。所以除了一人一杯飲料外，先點一份鬆餅來嚐味道（即便網路上好評不斷，即便可蜜一家都是螞蟻人，還是不要太豪邁點太多）

光是飲料，就讓人覺得美味度滿點吧！怎麼拍都不嫌多。

這些飲料真的都很自然，沒有加入太多的果糖，能讓人喝出自然的蔬果與茶本身的味道。氣泡飲的口感，有讓可蜜驚艷到。

終於，主角：奇蹟的舒芙蕾鬆餅上桌了。

服務人員端至桌邊時，可蜜已經聞到超濃郁的蛋香味。美食天線告訴可蜜：應該真的很美味。

但，因為外型實在太搶眼了，相機一直沒吃飽，快門只好不斷一直按不停。若非是有個吃貨阿庭一直催促，可蜜應該會和北比繼續拍不停吧！

野人獻曝，忍不住分享多張相片。

終於停止拍照開始享用，第一口就令可蜜眼睛一亮。因為這口感真的超級ふはふは呀！在吃第二口，可蜜當下就決定要再加點一份了！因為美味到不想與人分食呀！因為一人吃一份都嫌不夠多！因此可蜜立馬請服務人員＋1，趕緊製作。

因為一份舒芙蕾鬆餅竟然不到幾分鐘就完食，實在是令人意猶未盡呀！所以加點一份原味舒芙蕾！

因為以往，可蜜吃過許多台灣、日本人氣鬆餅，幾乎都無法一人完食一份。因為鬆餅的甜膩感，即便搭配黑咖啡，吃完一小份量就會覺得膩呀！兩人完食一份，甜膩感仍十分足。

但是FLIPPER’S的奇蹟舒芙蕾真的發生奇蹟了，完全吃不膩的感覺呀！

可蜜覺得，應該是原物料的關係吧！

因為只要有一點點其他非自然的原物料在鬆餅中，那種甜膩感可是會整天不散呀！

而FLIPPER’S奇蹟舒芙蕾，讓可蜜想要一吃再吃呀！

期待下次的相遇～

後記：

前兩天，可蜜去了另外一家與轉運站共構的百貨中網路上多人稱讚的舒芙蕾。

吃完之後，可蜜覺得還是FLIPPER’S大勝！

且，可蜜有個症頭，吃到不OK的東西後，一定要短期內盡快再去吃一個正確的，好平衡一下美食天線，心靈的空缺才得以填補。

所以，可蜜近期要趕快再去FLIPPER’S了！

FLIPPER’S舒芙蕾與飲料真的是目前吃過最棒的組合！

自然的美味總是身體無負擔的最佳選擇！