Neverland Noodle Bar是林命嘉董事長以五星級規格打造的精緻麵吧，是董事長非常驕傲的私房餐廳，其中Neverland Noodle Bar的牛肉麵也是許多老饕來到店裡必吃的餐點。究竟麵食好吃的祕密為何？為了解開秘密，我們特別來到店內，挖掘Neverland不對外說的美食料理關鍵秘密。

這幾年南港車站的周圍，可說是越來越熱鬧，出現了不少特色餐廳，其中鄰近南港車站的Neverland，便是受到大家矚目與推薦的特色餐廳。

今天將告訴大家，在私房餐廳中，董事長最愛的餐點是什麼、Neverland Noodle Bar的招牌-牛之精華料理的獨到之處，以及除了主餐之外，在小菜以及配料上又下了什麼功夫？

來到Noodle Bar私房餐廳，不免俗的就必須要一嚐董事長每來到必點的餐點，而你是否會好奇在這麼多的餐點中，林命嘉董事長的最愛會是什麼呢？又是什麼原因讓董事長如此念念不忘？

這個答案出乎眾人意料，沒想到林命嘉董事長的最愛，竟然是食材簡單平凡的雙醬麵! 不過也正是因為如此平凡，因此當你在品嚐的時候，更能清楚的體會師傅的功夫所在。

Neverland Noodle Bar的雙醬麵，麵條是用嘉禾牌麵粉製成，口感Q彈不用說，伴著麻醬芝麻香氣，以及酢醬拌炒香氣，兩種味道強烈的醬汁入口卻不會讓人感覺衝突，反而增加了雙醬麵的層次，非常迷人，而這正是廚師透過獨家秘方，特別調製出的獨特雙醬汁。

同時餐廳的楊總經理也告訴我們，每一道Neverland Noodle Bar的餐點都是經過反覆的測試，最後才能呈現在客人眼前，大部分人都不知道光是一碗麵就需要經過三種不同時間的試吃。

因為考慮到了有些人，點了餐但不一定馬上吃的狀況，Neverland必須確保餐點即使不是當下被品嚐、甚至已經冷掉了，品嚐起來都還是十分美味，就是因為這樣Neverland光是菜單研發就比其他餐廳來的漫長，因為每道餐點都需要反覆測試，最後董事長也點頭才能正式端上桌。

而雙醬麵這個獨特的雙醬汁正能夠體現師傅的用心，即使只是簡單的醬料，一位用心的師傅也會認真對待，不斷的尋找與改良，找出更適合的搭配。

楊總經理也推薦我們，雙醬麵特別適合搭配天使細麵，纖細的麵條更好吸收飽滿的醬汁，當你一口吃下便能感受到，雙醬麵豐富的層次感，特別的口味之下卻又猜不出那熟悉的味道是出自什麼食材，正是Neverland Noodle Bar的雙醬麵精髓所在。

我們知道，Neverland Noodle Bar的牛肉麵相當出名，特別是主廚推薦料理──牛之精華牛肉麵，更成為老饕的必吃美食。而你是否也和我一樣好奇，牛之精華在製作上有什麼特別的工法、以及相當特別的三段式吃法究竟是什麼？

Neverland Noodle Bar的鎮店美食，便是牛之精華牛肉麵，台灣人愛吃牛肉，也對牛肉麵非常挑剔，為了讓大家吃到更精緻、獨特的牛肉麵，Neverland Noodle Bar下了很多苦心在牛之精華牛肉麵的研發上，最能完整品嚐牛肉麵美味的三段式吃法。

牛之精華牛肉麵能如此驚艷，關鍵秘密在於，麵條是用嘉禾牌麵粉特別製作，能吃到麵條中扎實的口感，此外，牛之精華牛肉麵取用牛肋條、牛腩、牛肚等不同部位，採用中西合併料理法，長時間地以紅酒慢燉，並且將不同部位分開烹調，確保每樣食材都能以最完美的方式呈現。

不過，這也是牛之精華牛肉麵最大的困難點，不同的部位，料理所需的時間並不相同，為了確保最佳風味，必須分開料理，但最後又得要求肉質軟嫩一致，非常考驗師傅的功力。

而三段式吃法則是將清燉湯頭以及紅燒湯頭分開，讓顧客同時能夠依照自己的喜好去調配，並享受紅燒、清燉、乾拌，三種不同的滋味。

我們知道Neverland Noodle Bar相當注重健康，以輕食出發，麵條都以嘉禾牌麵粉製成，除此之外，Neverland在食材與麵食湯頭的選擇與準備上，還有什麼它獨到的地方？

Neverland Noodle Bar相當講究食材與湯頭，麵條選用的是僑泰興不漂白、無食品添加物的嘉禾牌麵粉製成，湯頭自然也不隨便，紅燒湯頭使用牛骨、牛小排和豬大骨以及多種中藥材熬煮，師傅以細火慢熬將食材的精華鎖在湯裡，並使用牛油拌炒老薑、紅蔥等，使湯頭喝起來更濃醇回甘。

除此之外，一間店除了主打美食餐點之外，只要去觀察與注意它的小菜與佐料，便能分辨一間店的好壞。對Neverland Noodle Bar來說，這些環節都能做到完美，才算是一間好餐廳。因此相當推薦品嚐Neverland Noodle Bar的小菜，全都是精心之作。

Neverland Noodle Bar的冰梅苦瓜與梅汁小番茄等小菜都相當好吃，沒有過分的調味，而是專注在吃出食材本身單純且美好的滋味。除了小菜之外，許多五星級飯店會提供獨門配方製作的XO醬，在Neverland Noodle Bar也不例外，店內精心製作的XO醬，是眾多海外客人來到台灣，必定掃貨買個十來罐的最佳伴手禮選擇，完全不輸其他五星級飯店。

Neverland Noodle Bar的XO醬能夠如此搶手，關鍵秘密在於師傅扎實的功夫，以細膩的刀工將金華火腿切碎成末，保留食材的香氣與水分，火候的掌控，是師傅利用慢火細煮，分段將蒜蓉、干貝、蝦米、陳皮與雞心椒放入，一點一滴地把食材的精華收進醬汁中，才使得最後的精華色澤透亮，無論是單吃、拌入抑或搭配料理烹調後，口味都非常迷人，不能不推薦。

當你一口吃下，雞心椒微辣的口感帶出XO醬豐富的層次，辣椒的香與韻在口中蔓延
細細咀嚼後，干貝、金華火腿等食材相互交融在嘴中刺激著味蕾，同時也可以感受到蒜蓉、蝦米等食材的鮮甜香氣逐漸發散，其中透過文字難以表達的餘韻，相當推薦每個人到店裡細細品嚐。

經過這次實際的走訪店內，我們知道了五星級規格的Neverland Noodle Bar，美食能如此好吃的三大關鍵祕密，你喜歡好吃的牛肉麵嗎？位於南港車站旁的Neverland Noodle Bar，能給你五星級規格的美食享受，下次經過南港車站，記得來品嚐一下，親自感受林命嘉董事長的私房麵店，到底有多獨特。