不知道為什麼媽媽很愛買好牛排回來煎

她教會我怎麼去挑選油花分布均勻 肉質好的牛肉部位

挑牛排不難

但怎麼煎得好卻不簡單

怎麼煎才能煎到鮮嫩多汁但不見血 我愛的八分熟

再把哥哥的牛排煎到他堅持的不老硬但全熟

而外皮不焦黑

除了靠溫度計外 還得靠自己的經驗

這次媽媽又買了高級牛排Tenderloin Steak

然而晚上時卻不舒服要我來煮晚餐

我每次面對這種不便宜的食材總是又期待又緊張

怕搞砸了但又期望著成功時的美味

總而言之我戰戰兢兢的用橄欖油高溫微煎過兩面後

就轉很小火蓋上蓋子慢慢煎這次好厚的牛排

在旁邊慢慢守護著

由於溫度計剛好壞了

只好以肉的彈性還判斷熟度

煎好我們全家喜愛不同的熟度後

用錫箔紙蓋住讓肉休息保住鮮美肉汁

我接著把煎牛排的鍋子轉高溫

迅速倒入紅酒和牛高湯

在加玉米粉水勾芡

起鍋前加入塊奶油增加風味

就上桌了

迫不及待的切開

天阿 我居然成功的煎出我心目完美的牛排

而且沒有用溫度計

媽媽也嚇一跳呢

不僅問我怎麼煎的  還說好像煎太少了不夠吃

能得到那樣的稱讚真是難得阿!

忘記照切開來的照片了

因為一切開就開心的馬上把一整塊都吃光光囉