刈包皮 - 讀書。烘培

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刈包皮

2009/04/14 03:12:01瀏覽2280｜回應0｜推薦1

鬆軟香甜又濕潤

白嫩嫩的刈包皮

不用包肉就好吃的不得了囉

刈包　14個

材料：

牛奶……………………………300克

快發乾酵母……………………1大匙

中筋麵粉………………………600克

發粉……………………………2小匙

細白砂糖………………………100克
鹽……………………………1/4小匙
白油……………………………40克

做法：

1) 材料（除白油外）攪拌成糰，再加白油打成光滑均勻的麵糰。放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。

2) 把麵糰分割成14份，一一滾圓，放在溫暖處鬆弛10分鐘。

3) 一一擀成長圓形（要擀薄一點，因為發酵後會變厚）。對褶（上半比下半大一點點）。

4) 排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

4) 放溫暖處最後發酵30分鐘左右。試用手指輕壓，若痕跡較慢恢復即是發酵完成。

5) 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時12分鐘即熟。