十、香菇炒土豆條

原料：土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒

做法：

1.土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香)；

香菇切成簿片；青紅椒切成絲。

2.起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，

加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時

放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。

十一、腰果玉米粒

做法：

1.玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。

2.腰果略用油炸一下，控幹後備用。

3.起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒

至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁

翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。

十二、椒鹽茄盒

原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、

大豆蛋白

做法：

1.茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片(如下

圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片)

2.茄盒餡料的做法：

A.土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細

碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。

B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、

馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。

3.將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。

4.調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發

酵粉、適量水，調成麵糊。

5.油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到

略黃色，撈出，控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另

外調自己喜歡的汁淋上即可。