七、清炒黃豆芽

原料:黃豆芽、少許香菜

做法:

1.豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中煮半分鐘，

  過涼水，濾乾水份。香菜切段備用。

2.起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速

翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，

待水收乾後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

八、香乾豆腐

原料:豆腐、香菇、枸杞、薑

調味料:乾辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、

紫蘇、香菜

做法:

1.豆腐切小塊，用油略煎一下備用。

2.起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，

3.再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、

孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

4.等水不多時加香菜出鍋。

九、梅乾菜燒茄子

原料: 茄子、梅乾菜、紅尖椒

做法:

1.茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠乾

水份，放入油中炸至軟，撈出，濾乾油；梅乾菜

用水泡開，洗淨後，擠乾水份；紅尖椒切絲。

2.起鍋熱油，爆薑絲，放入梅乾菜和紅尖椒翻炒，

炒至梅乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，

用醬油的汁燜著茄子和梅乾菜，使入味，最後加

蘑菇精即可出鍋。