一、西蘭花燒豆腐

原料: 西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)

做法:

1、西蘭花洗淨切成小朵、豆腐切塊、紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

二、蕃茄炒凍豆腐

原料: 蕃茄、凍豆腐

做法:

1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，

注意：解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。

2、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，

待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，

並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒:

1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜

有湯汁，就不好吃了。

2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，

而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

三、東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，

再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，濾乾油；

2、另起鍋熱油，爆香薑絲，倒入筍和香菇翻炒用鹽。