作家
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| 2006/05/06 14:49:34瀏覽1317｜回應9｜推薦46 | |
我對花生可真是一點抵抗力都沒有，特別是將花生粉灑在QQ的麻糬上。 說到麻糬這項米製品，雖然不是客家人的專利，但對各族群來說，應該都稱得上是米食界中的長長輩，也就是說，他只出現在婚喪喜慶等重要場合，其他時間是不輕易亮相的。 一位文史工作者曾對客家米食的演進有過深層研究，但說來說去，總是不脫「窮」這個因素。他說，客家人為了求得日常溫飽，除非下雨天，可以暫時不必上山、不必下田，否則是難得待在家裡休息的。 老一輩的人都說，客家人特別喜歡在下雨天『打粄子』，可以說是一支『食粄』的民族，當然，也許您會覺得奇怪，下雨天不是喜歡生孩子嗎？ 『粄』這個字的意思，就是用米為基本原料，磨成米漿之後，加上或鹹或甜的配料製作而成的食品，像菜包、粄粽、年糕、蘿蔔糕之類。有些則是直接將米蒸熟，然後裹在竹葉或荷葉裡，就成了類似粽子的米食，而麻糬則是將米蒸熟之後，趁熱放進石臼裡面，用力的將米飯樁成極具黏性的粄糰。 說實話，客家人做的麻糬，彈性好、口感佳，尤其灑上香味濃郁的花生粉，唉呀呀！真的好好吃喔。有時想想，好高興活在這個年代，想吃就可以吃，不必等。現在，就奉上一杯清香烏龍，還有香Q的麻糬，請您慢慢品嚐。
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